Gusto affumicato, si perchè al centro ho messo un wustel!
INGREDIENTI:
500gr trita
1 wustel grande
1 uovo
4 fette di pane (ho usato il pan carrè)
latte, olio , sale , prezzemolo, tritato, aglio,pepe, parmigiano, pangrattato q.b.
PREPARAZIONE:
Tagliare via il bordo a 4 fette di pan carrè e metterle a bagno nel latte. Nel frattempo in una ciotola amlgamare bene la carne con l'uovo, il parmigiano, il sale,le spezie e aggiungere il pane ammorbidito ben strizzato. Se l'impasto risulta troppo morbido aggiungere poco pan grattato.
Stendere la carne su una pellicola e porre al centro il wustel, arrotolare aiutandosi con la pellicola e chiuderlo bene dandogli la forma a salsicciotto. Dopodichè passare nel pangrattato.
Scaldare dell'olio in una padella antiaderente e quando è ben caldo adagiarvi il polpettone...e qui viene il bello,ovvero girarlo su tutti i lati per rosolarlo bene senza romperlo....io ci sono riuscita con due palette. Quando è ben rosolato su tutti i lat, sfumare con del vino bianco, far evaporare e aggiungere una tazzina di acqua e è proseguire la cottura rigirandolo sui lati di tanto in tanto. A metà cottura (circa 20 minuti, forare il polpettone con uno stecchino in modo da far uscire l'eccesso di liquido e continuare la cottura altri 20 minuti circa. A fine cottura tagliare e servire caldo accompagnato da un bel purè!
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