SALMONE GRATINATO CON PANE SBRICIOLATO

Avevo già fatto una cosa simile con dell'altro pesce, aggiungendo delle verdure, ora l'ho fatto con le erbe!

INGREDIENTI:
filetti di salmone
pane raffrmo
spezie a piaere
limone
vino bianco
salo olio

PREPARAZIONE:
Innanzitutto togliere la pelle al pesce con un coltello ben affilato e deliscare, operazione molto facile in quanto ha poche e grosse lische!  Lavare i filetti e mettere a marinare giusto 5-10 minuti col succo di limone e mezzo bicchiere di vino bianco.
Nel frattempo passare al mixer il pane raffermo insieme alle spezie, io ho usato, prezzemolo, erba cipollina, pepe, aglio in polvere , origano e sale. Il pane non deve essere troppo tritato, insomma non deve diventare pangrattato, ma avere dei pezzetti!
Prendere una pirofila, ungere con dell'olio evo, porvi sopra i filetti e iniziare a coprirli col pane sbriciolato speziato. Io consiglio di non mettere olio sopra perchè il pane lo assorbe e diventa pesante (io l'ho fatto ne ho messo un filo appena eppure...). passare in forno già caldo 20 minuti di cui gli ultimi 5 ventilato oppure solo grill e servire!

COUS COUS CON VERDURE

Una versione semplice e veloce.

INGREDIENTI:
verdure a piacere
cous cous precotto
olio , sale, curry, spezie a piacere

PREPARAZIONE:
Prendete le verdure che preferite, io ho usato zucca, zucchine e carote cipolle che avevo in casa, tagliate tutto a cubetti . In una padella rosolare mezza cipolla bianca tagliata ad anelli, aggiungere le verdure, salare, speziare ( ho usato erba cipollina e un pizzico di curry) e proseguire la cottura aggiungendo poca acqua, non deve essere una zuppa, ma un pò di brodetto lo deve avere. Nel frattempo preparate il cous cous e a cottura ulrimata servitelo accompagnato con le verdure!

PASTA AL FORNO CON MELANZANE GRIGLIATE

questa non è mia...la trovate qui: Che chef- Pasta con melanzane grigliate

Di mio ho fatto delle modifiche, le melanzane ho grigliato quelle fresce perchè le surgelate non mi piacciono, non ho usato il prosciutto o le uova ed ho messo la besciamella.....

direi molto buone!!!!!!!

POLLO FRITTO STILE CHINA

Ok sono partita col mio pollo a cubetti solito, decido di passarlo nella farina bianca mescolata alla farina di mais...quella per la polenta e penso di farlo rosolato in padella, un pò croccantino.
Poi l'idea...e se lo facessi fritto come quello cinese??? allora sbircio qui e la sul web...millemila ricette diverse, allora decido di seguirne una, modificata perchè tra l'altro ho finito la salsa di soia e ovviamente non ho il vino cinese in casa.....ma il risultato direi che è stato ottimo!!!!!!!

INGREDIENTI:
400-500 gr di pollo
2 uova
farina 00
farina di mais (polenta) q.b.
200 ml di acqua
100 ml di vino bianco
il succo di un limone
1 cucchiaino di zucchero
olio per friggere

PREPRAZIONE:
Iniziamo col tagliare il pollo a cubetti o striscioline (io l'ho fatto a cubetti) e passarlo nella farina bianca mescolata alla farina di mais. Sbattere due uova e unirle alla carne, mescolando bene in modo che tutta sia impiastricciata di uovo ;-) .
E passiamo alla frittura, io ho usato il wok, che tra l'altro non avevo mai usato per friggere ( non friggo molto se non le milanesi....) e mi sono trovata benissimo, l'olio rimane in temperatura e non brucia!
Ok , quindi appena l'olio è ben caldo ( controllare con uno stecchino, se immerso fa le bollicine è pronto) iniziare a tuffare nell'olio i pezzetti di pollo, avendo sura di friggerne pochi per volta in modo che non si appiccichino uno con l'altro, scolare e mettere su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.
Proseguire fino ad esaurire il pollo e metterlo al caldo ( io l'ho messo in un piatto piano con carta assorbente coperto con un'altro piatto fondo).

Ed ora la salsina al limone: stemperare un cucchiaio di farina ( meglio la maizena...ma non l'avevo) in mezzo bicchiere di acqua e mettere in padella, scaldare e aggiungere la restante acqua, il vino bianco e il succo del limone, far restringere bene la salsina, tuffarvi il pollo fritto e far insaporire 3 minuti.
Servire subito, magari accompagnato con del riso basmati lesso...o un'insalatina.....ma noi siam golosi e allora, patatine fritte ( però uso quelle da forno eh!!!!! hihihih).  buon appetito!

PENNE RIGATE CON CREMA DI ZUCCHINE E GAMBERI

INGREDIENTI: X 3
350gr di penne rigate
150gr di ricotta
2 zucchine
cipolla tritata
sale olio q.b.

PREPARAZIONE:
Lavare e tagliare le zucchine a rondelle. In una padella antiaderente far imbiondire la cipolla tritata e poi aggiungere le zucchine, rosolare, salare e proseguire la cottura 15 20 minuti. Nel frattempo lessare la pasta.
A cottura ultimata passare le zucchine nel mixer con la ricotta, rimettere in padella aggiungere i gamberetti, far cuocere 2-3 minuti e aggiungere la pasta, saltare e servire!

BRUSCITT

Piatto lombardo. La ricetta originale è ben diversa dalla mia perchè si taglia la polpa a coltello e la si condisce diversamente. Io per velocizzare e semplificare utilizzo della  trita non scelta o vien troppo secco!


tempi di cottura . 45min 1 ore

INGREDIENTI.
500gr di trita
mezzo bicchiere di vino rosso
sedano carota cipolla
sale burro

LA MAIONESE

INGREDIENTI:

2tuorli d'uovo
olio di semi di girasole
sale
limone

PREPARAZIONE:
Io la faccio col minipimer, quindi in un contenitore a bicchiere mettere i due tuorli, un pizzico di sale e poco succo di limone. Iniziare a mescolare il tutto e piano piano aggiungere l'olio a filo.Io faccio a occhio! Lavorare fino ad ottenere la gius

TRECCIA DANESE ALLA NUTELLA

la ricetta non è mia, la trovate qui. che chef---- treccia danese
E' molto buona e morbida e con lo stesso impasto ho fatto anche dei mini croissant!

UOVA AL FORNO CON VERDURE E FORMAGGIO

Come al solito....cosa cucino....pasta no, carne no, le uova...si ma cambiamo un pò...ed ecco qui!

INGREDIENTI:

1-2 uova a persona

2 zucchine

2 patate

formaggio (ho usato camembert e sottilette)

salo olio pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Pulire e tagliare le patate e le zucchine a cubetti. In una padella soffriggere uno spicchio d'aglio schiacciato con dell'olio evo. Eliminare l'aglio appena scurisce e mettere le verdure, rosolare bene, salare pepare e continuare la cottura x 10-15 minuti circa, finchè le verdure sono cotte.

Appena pronte metterle in una piccola pirofila o terrina da forno, unire il formaggio tagliato a cubetti o le sottilette a striscioline, aprirvi sopra l'uovo o le uova e passare subito sotto il grill del forno ben caldo, finchè l'albume non è ben cotto! servire subito!

COPPA DI MAIALE AL FINOCCHIETTO

Una volta mio fratello faceva le braciole di maiale, mi sembra, con finocchietto e aglio tritato, le aveva mangiate in sardegna. Io ho fatto la coppa e non ho messo l'aglio tritato perchè non lo digerisco, ma un filino di aglio in polvere giusto per il gusto!

INGREDIENTI:
coppa a fette
vino bianco
finocchietto , aglio tritato o in polvere, sale

PREPARAZIONE:
scaldare bene una padella antiaderente con un filo d'olio, mettere la carne col finocchietto su ambo i lati e l'aglio, rosolare, sfumare col vino bianco, salare ed è pronta!

Non ho la foto a cottura ultimata....non ho avuto tempo, ma questa rende l'idea, il sughetto si asciuga un pochino ed è pronto!

POLLO AGLI AGRUMI

Semplice , veloce e profumato, bastano 20 minuti ed è pronto!

INGREDIENTI:
500gr di petto di pollo
il succo di mezzo limone
il succo di un'arancia
1/4 di cipolla bianca
burro farina e pangrattato

PREPARAZIONE:
Tagliare il pollo a cubetti o striscioline, come si preferisce, passarlo nella farina e poi nel pangrattato.
Scaldare del burro in una padella con della cipolla tritata finissima, far dorare (senza farla bruciare, piuttosto aggiungere un filino  di acqua tiepida in modo che cuocia ma non bruci) aggiungere il pollo e rosolare 5 minuti. Abbassare la fiamma e aggiungere il succo e la polpa di un'arancia e il succo di mezzo limone, salare, pepare e proseguire la cottura mescolando di tanto in tanto per circa 15 minuti. servire accompagnato da una bella insalatina!