LA RICETTA LA TROVATE SU CHE CHEF: Torta zebrata
martedì 25 gennaio 2011
TORTA ZEBRATA DI CHE CHEF
mia mamma la faceva sempre marmorizzata questa torta, gli ingredienti sono gli stessi ed è buonissima per la colazione, è la mia torta da inzuppo preferita...nel latte è una delizzia....ma anche a merenda......e piace a tutti...parola del mio cucciolotto!!!!!!
LA RICETTA LA TROVATE SU CHE CHEF: Torta zebrata
LA RICETTA LA TROVATE SU CHE CHEF: Torta zebrata
CARCIOFI CREMOSI
Cercavo sul web una ricetta per dei carciofi gratinati o comunque da fare al forno e invece ho mischiato un pò di ricette ottenendo questi carciofi buoni e cremosi!
INGREDIENTI:
4 carciofi
1 mazzetto di prezzemolo
q.b. di olio, sale, pepe e pangrattato
3 cucchiai di grana grattugiato
2 cucchiai di farina
½ limone
Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, tagliare i gambi e pelarli un pò col pelapatate (sono buonissimi), aprirli leggermente. Ho eliminato anche la parte centrale perchè essendo carciofi con le spine al centro rimaneva qualche piccola fogliolina con le spinette!
Mettere i carciofi uliti in una terrina con acqua e il succo di mezzo limone e volendo anche due cucchiai di farina.
Nel frattempo preparare un mix di olio evo, pangrattato, prezzemolo tritato, aglio in polvere o tritato, parmigiano e sale, le quantità a occhio....
Prendere i carciofi e "spalmare" l'emulsione all'interno delle foglie aprendole leggermente.
Scaldare una padella non troppo larga in modo che i carciofi stiano "stretti" senza rigirarsi troppo, mettere poco olio evvo e del pangrattato, disporerre i carciofi a testa in giù cospargere con l'emulsione di pangrattato se vi è avanzata e far rosolare.Aggiungere anche i gambi dei carciofi pelati...sono ottimi!
Dopodichè coprire con acqua per metà e salare un pochettino.
Lasciar cuocere circa 30 minuti a fuoco medio basso fino a quando il fondo si è ristretto formando una bella cremina e servire!
Volendo si possono passare sotto il grill per gratinare, come prevedeva la ricetta originale...io non avevo tempo e sono venuti buoni e gustiosi stesso!
INGREDIENTI:
4 carciofi
1 mazzetto di prezzemolo
q.b. di olio, sale, pepe e pangrattato
3 cucchiai di grana grattugiato
2 cucchiai di farina
½ limone
Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, tagliare i gambi e pelarli un pò col pelapatate (sono buonissimi), aprirli leggermente. Ho eliminato anche la parte centrale perchè essendo carciofi con le spine al centro rimaneva qualche piccola fogliolina con le spinette!
Mettere i carciofi uliti in una terrina con acqua e il succo di mezzo limone e volendo anche due cucchiai di farina.
Nel frattempo preparare un mix di olio evo, pangrattato, prezzemolo tritato, aglio in polvere o tritato, parmigiano e sale, le quantità a occhio....
Prendere i carciofi e "spalmare" l'emulsione all'interno delle foglie aprendole leggermente.
Scaldare una padella non troppo larga in modo che i carciofi stiano "stretti" senza rigirarsi troppo, mettere poco olio evvo e del pangrattato, disporerre i carciofi a testa in giù cospargere con l'emulsione di pangrattato se vi è avanzata e far rosolare.Aggiungere anche i gambi dei carciofi pelati...sono ottimi!
Dopodichè coprire con acqua per metà e salare un pochettino.
Lasciar cuocere circa 30 minuti a fuoco medio basso fino a quando il fondo si è ristretto formando una bella cremina e servire!
Volendo si possono passare sotto il grill per gratinare, come prevedeva la ricetta originale...io non avevo tempo e sono venuti buoni e gustiosi stesso!
TORTA DECORATA MMF
Questa torta è realizzata con una base di pan di spagna farcita con crema chantilly e ricoperta e decorata con MMF FOUNDANT
Innanzitutto bisogna preparare la MMF anche il giorno prima se necessario e la ricetta arriva da CHE CHEF:
MMF FOUNDANT
Per la base ho preparato un pan di spagna con questi ingredienti:
6 uova
6 cucchiai di zucchero
6 cucchiai di farina
1 bustina e mezza di lievito
PREPARAZIONE:
Montare i rossi con lo zucchero e aggiungere la farina cucchiaio per cucchiaio setacciandola. Montare a parte gli albumi con un pizzico di sale ed incorporare lentamente dal basso verso l'alto al resto degli ingredienti, aggiungere anche il lievito e versare in uno stampo da 24-26 cm di diametro imburrato.
Infornare a 180° 30 35 minuti
Una volta pronto e raffreddato, tagliare a meta e farcire. Io ho utilizzato della crema chantilly già pronta per mancanza di tempo, si può farcire con quello che piace!
Spalmo anche un sottile strato di crema sulla superficie che andrà a contatto con la copertura
ed ora libero spazio alla fantasia per decorare la torta!!!!!!!!
Innanzitutto bisogna preparare la MMF anche il giorno prima se necessario e la ricetta arriva da CHE CHEF:
MMF FOUNDANT
Per la base ho preparato un pan di spagna con questi ingredienti:
6 uova
6 cucchiai di zucchero
6 cucchiai di farina
1 bustina e mezza di lievito
PREPARAZIONE:
Montare i rossi con lo zucchero e aggiungere la farina cucchiaio per cucchiaio setacciandola. Montare a parte gli albumi con un pizzico di sale ed incorporare lentamente dal basso verso l'alto al resto degli ingredienti, aggiungere anche il lievito e versare in uno stampo da 24-26 cm di diametro imburrato.
Infornare a 180° 30 35 minuti
Una volta pronto e raffreddato, tagliare a meta e farcire. Io ho utilizzato della crema chantilly già pronta per mancanza di tempo, si può farcire con quello che piace!
Spalmo anche un sottile strato di crema sulla superficie che andrà a contatto con la copertura
BISCOTTI AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI:
200gr di farina 00
100gr fecola
20gr di cacao amaro in polvere
125 gr di burro
125gr di zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale
la punta di un cucchiaio di lievito
PREPARAZIONE:
In una terrina mescolare insieme la farina il lievito e lo zucchero, aggiungere il burro ammorbidito l' uovo , un pizzico di sale e iniziare ad impastare aggiungendo un pochino di latte (io lo faccio in una terrina per poi mettere l'impasto sul piano della cucina). Continuare a lavorare l'impasto finchè diventa liscio ed omogeneo non troppo molle!
Avvolgere nella pellicola e lascir riposare in frigorifero 30 minuti 1 ora. Dopodichè stendere l'impasto su un piano in uno strato di circa 3-4 mm e formare i biscotti.
Infornare su teglia da forno coperta di carta forno a 180° x 15 minuti circa!
200gr di farina 00
100gr fecola
20gr di cacao amaro in polvere
125 gr di burro
125gr di zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale
la punta di un cucchiaio di lievito
PREPARAZIONE:
In una terrina mescolare insieme la farina il lievito e lo zucchero, aggiungere il burro ammorbidito l' uovo , un pizzico di sale e iniziare ad impastare aggiungendo un pochino di latte (io lo faccio in una terrina per poi mettere l'impasto sul piano della cucina). Continuare a lavorare l'impasto finchè diventa liscio ed omogeneo non troppo molle!
Avvolgere nella pellicola e lascir riposare in frigorifero 30 minuti 1 ora. Dopodichè stendere l'impasto su un piano in uno strato di circa 3-4 mm e formare i biscotti.
Infornare su teglia da forno coperta di carta forno a 180° x 15 minuti circa!
BISCOTTI SEMPLICI
INGREDIENTI:
200gr di farina 00
100gr fecola
125 gr di burro
125gr di zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale
la punta di un cucchiaio di lievito
PREPARAZIONE:
In una terrina mescolare insieme la farina il lievito e lo zucchero, aggiungere il burro ammorbidito l' uovo , un pizzico di sale e iniziare ad impastare aggiungendo un pochino di latte (io lo faccio in una terrina per poi mettere l'impasto sul piano della cucina). Continuare a lavorare l'impasto finchè diventa liscio ed omogeneo non troppo molle!
Avvolgere nella pellicola e lascir riposare in frigorifero 30 minuti 1 ora. Dopodichè stendere l'impasto su un piano in uno strato di circa 3-4 mm e formare i biscotti.
Infornare su teglia da forno coperta di carta forno a 180° x 15 minuti circa!
200gr di farina 00
100gr fecola
125 gr di burro
125gr di zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale
la punta di un cucchiaio di lievito
PREPARAZIONE:
In una terrina mescolare insieme la farina il lievito e lo zucchero, aggiungere il burro ammorbidito l' uovo , un pizzico di sale e iniziare ad impastare aggiungendo un pochino di latte (io lo faccio in una terrina per poi mettere l'impasto sul piano della cucina). Continuare a lavorare l'impasto finchè diventa liscio ed omogeneo non troppo molle!
Avvolgere nella pellicola e lascir riposare in frigorifero 30 minuti 1 ora. Dopodichè stendere l'impasto su un piano in uno strato di circa 3-4 mm e formare i biscotti.
Infornare su teglia da forno coperta di carta forno a 180° x 15 minuti circa!
BISCOTTI FROLLINI AL COCCO
Buoni a colazione e merenda......i miei primi biscotti!
tempi di preparazione. circa 1 ora di riposo per l'impasto, cottura 15 minuti
INGREDIENTI:
100gr cocco disidratato tritato
350 gr di farina
200gr di burro
180gr di zucchero
1 uovo
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio di lievito
un goccio di latte
1 pizzico di sale
PREPARAZIONE:
In una terrina mescolare insieme il cocco la farina il lievito e lo zucchero, aggiungere il burro ammorbidito le uova , un pizzico di sale la vanillina e iniziare ad impastare aggiungendo un pochino di latte (io lo faccio in una terrina per poi mettere l'impasto sul piano della cucina). Continuare a lavorare l'impasto finchè diventa liscio ed omogeneo non troppo molle!
Avvolgere nella pellicola e lascir riposare in frigorifero 30 minuti 1 ora. Dopodichè stendere l'impasto su un piano in uno strato di circa 3-4 mm e formare i biscotti.
Infornare su teglia da forno coperta di carta forno a 180° x 15 minuti circa!
tempi di preparazione. circa 1 ora di riposo per l'impasto, cottura 15 minuti
INGREDIENTI:
100gr cocco disidratato tritato
350 gr di farina
200gr di burro
180gr di zucchero
1 uovo
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio di lievito
un goccio di latte
1 pizzico di sale
PREPARAZIONE:
In una terrina mescolare insieme il cocco la farina il lievito e lo zucchero, aggiungere il burro ammorbidito le uova , un pizzico di sale la vanillina e iniziare ad impastare aggiungendo un pochino di latte (io lo faccio in una terrina per poi mettere l'impasto sul piano della cucina). Continuare a lavorare l'impasto finchè diventa liscio ed omogeneo non troppo molle!
Avvolgere nella pellicola e lascir riposare in frigorifero 30 minuti 1 ora. Dopodichè stendere l'impasto su un piano in uno strato di circa 3-4 mm e formare i biscotti.
Infornare su teglia da forno coperta di carta forno a 180° x 15 minuti circa!
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