In alternativa si può utilizzare il filetto di vitello!
INGREDIENTI:
Un filetto di vitello da circa 500gr
250gr di spinaci surgelati
un rotolo di pasta sfoglia
300/400gr di carne trita o di maiale o di vitello
1 uovo
20gr di burro
parmigiano, sale, rosmarino, salvia, trito per soffritto
PREPARAZIONE:
Lessare precedentemente gli spinaci e farli raffreddare. Una volta freddi strizzarli molto bene.
Pulire il filetto di maiale , eliminandone il grasso.
In una padella antiaderente sciogliere il burro ed aggiungervi due cucchiai di trito per soffritto(carote,sedano,cipolla) un rametto di rosmarino, un rametto di salvia. Adagiarvi il filetto e farlo rosolare ben bene su tutti i lati fino a che diventa brunito (circa 15 minuti).
Nel frattempo in una terrina mescolare la carne trita con del parmigiano grattuggiato e del prezzemolo, salare e pepare.
Stendere la pasta sfoglia sul piano di lavoro e iniziare a formare uno strato di carne trita, cercando di non lasciare spazi e tenendo almeno 2-3cm di bordo libero.
Salare leggermente il filetto , bagnarlo col suo sugo di cottura, e mettere al centro della sfoglia farcita.
Richiudere il tutto sigillando tutti i lembi della sfoglia ed evntualmente tagliando la pasta eccedente ai lati . Praticare dei fori sulla parte superiore in modo da far uscire il vapore che si crea in cottura e se avanza della sfoglia usarla per decorare a piacere la parte superiore. Io ho tagliato delle stisce large circa 1 cm, arrotolate a spirale e attaccate alla sfoglia tutto intorno.
Spennelare con l'uovo sbattutto soprattutto sui lembi per sigillarli bene!
Infornare a 200° per 45-50 minuti circa, controllando che non si bruci troppo la sfoglia, servire caldo!
Il mio si è un pò distrutto nel tagliarlo....
In alternativa si può anche steccare il filetto con della pancetta e richiuderlo nella sfoglia!
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