INVOLTINI DI VERZA CON SPECK E GALBANINO

A me la verza piace tantissimo, in tutti i modi e ho voluto provare a fare dei fagottini.
Il ripieno si può variare secondo i propri gusti, anche con carne trita condita!

INGREDIENTI:
Una verza
speck a fette sottili
galbanino o altro formaggio filante

PREPRAZIONE:
Dopo averle lavate e separate, ho sbollentato leggermente le foglie di verza, avendo cura di non romperle.
Poi le ho disposte su un tagliere, ho messo una fetta di speck, e il galbanino grattuggiato con una grattugia a fori grossi.
Poi ho richiuso la foglia a fagottino e posizionata in una pirofila leggermente unta di olio evo, con i lembi richiusi verso il basso. Ho farcito tutti i fagottini, un filo di olio in superficie e infornati 20 minuti in forno caldo a 180°.

Servire ben caldi!

CROSTATA DI FRUTTA

Non l'avevo mai fatta, come prima volta direi chè è andata bene, allora lho anche rifatta, un successone.
INGREDIENTI PER LA BASE:
300gr di farina 00
150gr di burro morbido
130gr di zucchero
due uova intere
un cucchiaino di lievito per dolci
1 vasetto di marmellata

PER LA CREMA PASTICCIERA:
500 ml di latte
3 tuorli
120 gr di zucchero
80 gr di farina
vanillina o baccello di vaniglia



PER LUCIDARE:
gelatina

PREPARAZIONE:
Iniziare a preparare la crema e farla raffreddare.
poi preparare la base della crostata. Disporre la farina a fontana, mettere al centro le uova, il burro , lo zucchero e il lievito e iniziare ad impastare la frolla, fino ad ottenere un bel panetto liscio ed omogeneo. Fare una palla , avvolgere con la pellicola e lasciare almeno mezz'ora in frigorifero altrimenti non si riesce a stendere.
Una volta pronto, imburrare e infarinare uno stampo da crostata tondo da 24cm ,  metterla nello stampo, livellare il bordo, bucherellare con una forchetta e poi coprire l'interno con carta forno e disporvi dei fagioli secchi o del riso. Informare a 180° x 30 minuti circa.
Quando è pronta e fredda, riempire di crema pasticciera e decorare con la frutta che si preferisce e poi spennellare di gelatina.

CUORI DI SFOGLIA AL SALMONE

Ricettina veloce e carina che ho trovato sul sito di una nota Ditta che produce la pasta sfoglia, così l'ho provata per San valentino variando però il ripieno .

INGREDIENTI:
1 rotolo di pasta sfoglia tondo
salmone affumicato
rucola
olio , sale, pepe ,limone q.b.

PREPARAZIONE:
Prendere la sfoglia, ripiegarla su se stessa a mezzaluna , e tagliarla a metà.
Sulla parte arrotondata intagliare "le curve" del cuore (non ho fatto la foto....ma è facile) . A circa ,5 cm dal bordo , intagliare con un coltello un cuore, senza tagliare completamente la sfoglia, deve essere superficiale, come un solco. Mettere in forno a 180° x 15-20 minuti finchè non si gonfia e diventa dorata. Nel frattempo tagliare il salmone affumicato a striscioline e condirlo con olio, sale , limone e pepe. Triturare la rucola.
Una volta pronta la sfoglia , lasciarla freddare, poi intagliare con un coltellino il cuore intagliato, senza romeprelo, servirà da coperchio a questo scrigno a forma di cuore.
Inserire all'interno uno strato sottile di maionese (facoltativo) la rucola e il salmone e richiudere col cuore intagliato.
Buon San Valentino!

ALBERO DI NATALE, ricotta e spinaci

Preparato per natale niente di che, spinaci lessi mescolati con ricotta, ma l'effetto è carino!
Basta spalmare il composto su una sfoglia rettangolare ( spalmate tutta la superficie ), poi si copre con la seconda sfoglia e si taglia la forma dell'albero.
Partendo dalla punta si tagliano delle linee orizzontali lasciando due centimetri al centro ed una volta tagliate si attorcigliano su se stesse.
Spennellare con l'uovo oppure solo con latte e infornare 15-20 min, fino a doratura.
Con i ritagli, spazio alla fantasia e otterrette ottimi slatini agli spinaci, tagliandoli a striscie da arrotolare tipo spirale o a cubetti....

SIMIL TIRAMISU' DI PANDORO AI LAMPONI

Sulla base della Stella di Natale che è piaciuta tanto soprattutto alla mia adorata cognata, e quindi su suo suggerimento, ho preparato queste coppette per l' ultimo dell'anno.

La crema è la stessa della stella di natale, quindi crema al mascarpone e crema pasticciera ( in proporzione 50-50) .
Ho messo un cucchiaio di crema, pandoro leggermente inumidito con acqua e zucchero, crema, lamponi tagliati a fettine, e cosi fino all'ultimo strato che ho coperto con la crema e decorato coi lamponi interi!

Un pò come fare il tiramisù più o meno no??? :-)
Ah...nella foto la coppetta aveva la bocca....ma l'ho mangiata....

STELLA DI NATALE

Quest'anno ho provato questo dolce, semplice, veloce e davvero buono! Era su un sito di una noto produttore di ricotta, mascarpone ecc...

Basta poco:

250 gr di mascarpone
250 ml panna da montatre
250 ml crema pasticciera
lamponi
un pandoro

PREPARAZIONE:

Ho preparato prima di tutto la crema pasticciera, con due tuorli, 120 gr di zucchero 80 gr di farina , una bustina di vanillina e 250 ml di latte e l'ho lasciata raffreddare coperta con la pellicola a contatto della crema in modo che non si formi la "crosticina".
Una volta fredda l'ho passata in planetaria col mascarpone mescolando delicatamente.
Ho tagliato il pandoro a fette in senso orizzontale alte circa 2 cm, le ho bagnate con poca acqua e zuucchero e spalmato di crema, cosi fino alla quarta ed ultima fetta, che non va bagnata.
Ho momtato la panna e ho ricoperto il pandoro farcito.
Infine l'ho decorato coi lamponi , delle piccole meringhette e dei brillantini commestibili!