BESCIAMELLA

Niente di più classico e semplice:

500 ml di latte
50 gr di burro
50 gr di farina
sale q.b.
noce moscata (io non la uso non mi piace)

PREPARAZIONE:
In una casseruola far sciogliere il burro senza farlo sobbollire, aggiungere la farina setacciata gradatamente mescolando con un cucchiaio di legno o una frusta in modo da formare un cremina densa che si chiama roux, senza farla bruciare.
Togliere dal fuoco e aggiungere il latte ,mescolare, rimettere sul fuoco, salare e sempre mescolando bene continuare a cuocere finchè diventa cremosa al punto giusto!

SALSA AIOLI (salsa all'aglio) con erba cipollina

Salsina molto forte, deve piacere l'aglio. Io ho seguito una ricetta sul web, che prevedeva un uovo e uno spicchio d'aglio (forse due nella ricetta), ma per me con uno solo era così forte che alla fine ho aggiunto della maionese che avevo in casa perchè non riuscivo a mangiarla O_o.....e quindi direi che se ne può usare anche mezzo.....
In più ho aggiunto dell'erba cipollina....

INGREDIENTI:
1 tuorlo a temperatura ambiente
mezzo spicchio d'aglio
5 cucchiai di olio evo
5 cucchiai di olio di semi
1 cucchiaio di succo di limone
un pizzico di sale
erba cipollina a piacere (facoltativa)

PREPARAZIONE:
Ho usato il minipimer, quindi nel bicchiere si mette il tuorlo d'uovo con un pizzico di sale e l'aglio e si fa amalgamare bene, dopodichè si inizia ad aggiungere a filo l'olio (evo e semi prima uno poi l'altro senza ordine preciso) alternato al limone, quindi un filo d'olio un goccino di limone e così via fino a che finiscono e si va avanti a montare, come per la maionese, fino a raggiungere la consistenza giusta.

Alla fine ho aggiunto dell'erba cipollina, mescolato e lasciato riposare almeno mezz'ora in frigorifero!

SEDANINI CON PESTO ALLA SICILIANA HOME MADE

Mio papà mi ha dato un bel pò di basilico e allora ho deciso di fare il pesto alla siciliana che a me piace moltissimo e anche ai bimbi è piaciuto!

La ricetta l'ho trovata su Giallozafferano, ed è questa Pesto alla siciliana è semplice e veloce da fare e molto gustoso.
L'ho abbinato a dei sedanini, pasta rigata sulla quale il pesto attacca bene!
Buon appetito!

LA MAIONESE

INGREDIENTI:

2tuorli d'uovo
olio di semi di girasole
sale
limone

PREPARAZIONE:
Io la faccio col minipimer, quindi in un contenitore a bicchiere mettere i due tuorli, un pizzico di sale e poco succo di limone. Iniziare a mescolare il tutto e piano piano aggiungere l'olio a filo.Io faccio a occhio! Lavorare fino ad ottenere la gius

SALSA ALLO YOGHURT

TEMPO DI PREPARAZIONE: 1 ora almeno

INGREDIENTI:
250 ml di yoghurt bianco naturale
1 cucchiaio di erba cipollina
2 cucchiai di prezzemolo tritato
mezzo spicchio d'aglio
tre cucchiaini di salsa di soia
1 cucchiaino di zucchero
sale, limone

PREPARAZIONE.
Una premessa: l'aglio, io l'ho messo ma la prossima volta evito, copre troppo i sapori e diventa quasi una salsa all'aglio...anche perchè io ne ho messo uno spicchio.....
In una ciotola versare lo yoghurt, un pizzico di sale, qualche goccia di limone, non troppo perchè lo yoghurt è già acido, il prezzemolo tritato finemente e l'erba cipollina sempre tritata, due cucchiaini o tre di salsa di soia , l'aglio tritato e un cucchiaino di zucchero per abbassarne l'acidità. Se usate salsa di soia salata attenzione a non esagerare col sale. Mescolare bene il tutto e la salsa è pronta per essere posta in frigorifero in un contenitore ermetico, e deve essere lasciata li a riposare almeno un'ora in modo che lo yoghurt prenda tutto il gusto delle erbette! Si conserva uin frigorifero anche tre giorni se ben sigillata in un contenitore ed è ottima per condire insalate , ma anche del pesce boliito o al forno!

BESCIAMELLA

 TEMPO DI PREPARAZIONE:
10 minuti

INGREDIENTI:

500ml di latte
50 gr di farina "00"
sale, noce moscata

PREPARAZIONE:
In un pentolino antiaderente sciogliere la farina con poco latte, mescolare bene, accendere il fuoco e aggiungere il latte restante gradatamente mescolando bene in modo da non far formare grumi. Salare e aggiungere noce moscata se piace(io non la metto) e continuare a mescolare fino all'ebollizione. Far bollire un minuto ed è pronta!

SALSA GUACAMOLE con tortilla chips

INGREDIENTI:

due avocado maturi
due lime o limoni
due pomodori maturi
scalogno o cipollina tenera
olio sale pepe peperoncino aglio prezzemolo

PREPARAZIONE:
Spremere il succo di un lime (inizialmente solo uno poi si può aggiungere), lavare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a piccoli cubetti.
Tagliare i due gli avocado, togliere il nocciolo e con un cucchiaio scavarne tutta la polpa , metterla in una ciotola e con una forchetta iniziare a schiacciarla ben bene per ottenere una crema lasciando anche qualche pezzetto di avocado.

Unire i pomodori a cubetto, il succo di un lime, sale pepe peperoncino aglio in polvere o tritato, prezzemolo, scalogno o cippolina tritata........ secondo i propri gusti!

Servire con delle tortilla chips!