CROSTATA DI FRUTTA

Non l'avevo mai fatta, come prima volta direi chè è andata bene, allora lho anche rifatta, un successone.
INGREDIENTI PER LA BASE:
300gr di farina 00
150gr di burro morbido
130gr di zucchero
due uova intere
un cucchiaino di lievito per dolci
1 vasetto di marmellata

PER LA CREMA PASTICCIERA:
500 ml di latte
3 tuorli
120 gr di zucchero
80 gr di farina
vanillina o baccello di vaniglia



PER LUCIDARE:
gelatina

PREPARAZIONE:
Iniziare a preparare la crema e farla raffreddare.
poi preparare la base della crostata. Disporre la farina a fontana, mettere al centro le uova, il burro , lo zucchero e il lievito e iniziare ad impastare la frolla, fino ad ottenere un bel panetto liscio ed omogeneo. Fare una palla , avvolgere con la pellicola e lasciare almeno mezz'ora in frigorifero altrimenti non si riesce a stendere.
Una volta pronto, imburrare e infarinare uno stampo da crostata tondo da 24cm ,  metterla nello stampo, livellare il bordo, bucherellare con una forchetta e poi coprire l'interno con carta forno e disporvi dei fagioli secchi o del riso. Informare a 180° x 30 minuti circa.
Quando è pronta e fredda, riempire di crema pasticciera e decorare con la frutta che si preferisce e poi spennellare di gelatina.

STELLA DI NATALE

Quest'anno ho provato questo dolce, semplice, veloce e davvero buono! Era su un sito di una noto produttore di ricotta, mascarpone ecc...

Basta poco:

250 gr di mascarpone
250 ml panna da montatre
250 ml crema pasticciera
lamponi
un pandoro

PREPARAZIONE:

Ho preparato prima di tutto la crema pasticciera, con due tuorli, 120 gr di zucchero 80 gr di farina , una bustina di vanillina e 250 ml di latte e l'ho lasciata raffreddare coperta con la pellicola a contatto della crema in modo che non si formi la "crosticina".
Una volta fredda l'ho passata in planetaria col mascarpone mescolando delicatamente.
Ho tagliato il pandoro a fette in senso orizzontale alte circa 2 cm, le ho bagnate con poca acqua e zuucchero e spalmato di crema, cosi fino alla quarta ed ultima fetta, che non va bagnata.
Ho momtato la panna e ho ricoperto il pandoro farcito.
Infine l'ho decorato coi lamponi , delle piccole meringhette e dei brillantini commestibili!

PANDISPAGNA PERFETTO SENZA LIEVITO farcito con chantilly, crema classica e crema al cioccolato

Devo ringraziare Lucia del gruppo Fb di Misya per questa ricetta, ne avevo provate altre, ma senza ottenere un buon risultato, un perfetto Pandispagna, senza lievito, bello alto, soffice e buono!

INGREDIENTI:
x uno stampo tondo da 26

6 uova a temp.ambiente
180 gr di zucchero
180 gr di farina o meglio metà farina , metà fecola, due pizzichi di sale
aroma vaniglia in fialetta

PREPARAZIONE:
Il tempo di lavorazione delle uova è quello più importantee in questo avere la planetaria è davvero un jolly!
Lavorare le uova intere con lo zucchero e il sale nella planetaria almeno 20 minuti a velocità 5 in modo che le uova triplichino di volume. ( ne faccio sei alla volta o non ci stanno) .Al termine di questa fase le uova devono essere voluminose e scrivere sull'impasto, quindi non liquide! L'aroma va aggiunto mentre montano.
Dopodichè, si passa alla parte a mano, ovvero si deve aggiungere la farina setacciata, poca per volta mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto, delicatamente e facendo assorbire bene bene la farina prima di aggiungerne dell'altra.
Adesso si può mettere nello stampo che deve essere ben imburrato e le sponde vanno "alzate" facendo un giro di carta forno sul bordo, in quanto cresce molto.
Forno preriscaldato a 180° x 25-30 minuti (prova stecchino per la cottura). Una volta cotto si lascia 10 minuti nel forno spento, poi si sforna e si lascia riposare altri 5 minuti, infine si toglie dallo stampo e si capovolge sulla gratella del forno appoggiata sul lavandino in modo che si raffreddi perdendo tutta l'umidità!
Sembra difficile, ma non lo è, la ricetta è infallibile, grazie Lucia!

per quelli rettangolari teglia usa e getta 35x40, la dose è 12 uova 360gr zucchero 125gr di fecola e 125 di farina setacciate

TORTA MAIALINI AL MARE "Blue" velvet cake con crema di mascarpone panna e cocco!

Ho partecipato a una gara di torte, quale occasione migliore per fare questa torta che desideravo provare da un pò visto che adoro i maialini! In origine era maialini nel fango, vista sul web, poi una mia carissima amica , Yna pasticcera Doc , ha fatto questa col mare e allora ho provato a farla anche io.

Come base ho usato la ricetta della red velvet, ma colorata di azzurro, farcita di crema al mascarpone panna e cocco e tutta bordata coi biscotti togo.

Dimenticavo.....ho vinto!!!!!!!!!

INGREDIENTI:

PER LA BASE:

"BLUE" VELVET CAKE, ho seguito la ricetta di Mysia, che ho già anche fatto in versione Red per il compleanno della mia bimba, serve variare solo il colorante, ho usato una bustina e mezzo di quello in polvere blu e ho aumentato le dosi facendo una dose e mezzo perché i miei stampi sono da 26cm: Red velvet cake by Misya.

PER LA FARCIA e LA DECORAZIONE:

Si può usare quella della red velvet, ma a me non piace la philadelphia nei dolci quindi l'ho modificata così:

500gr di mascarpone
1 busta di zucchero a velo vanigliato Pane Angeli
350 ml di panna fresca
cocco rapè ( quantità a piacere, io ne metto non meno di 50gr)

1 dose di pasta di zucchero colorata di rosa tenue per fare i maialini
1/2 bustina di colorante blu per la copertura
cocco
4 confezioni di biscotti togo ( ne servono 3 e mezzo usando gli stampi da 26cm)

1 bustina di tortagel

PREPARAZIONE:
Per la base basta seguire le indicazioni nella ricetta di Misya, usando appunto la dose maggiorata e ilo colorante blu. La preparo anche uno-due giorni prima conservandola avvolta in un canovaccio.

Per i maialini serve la pasta di zucchero PDZ colorata con un rosa tenue e per fare il salvagente del maialino ho usato i colori che avevo in casa, mescolando rosso e nero ho ottenuto un violetto.
I maialini sono semplici, basta fare due palline più grosse che formano il corpo e con uno stecchino fare l'ombelico, e altre due della stessa dimensione per fare i culetti con la riga :-) e due mini salsicciotti che andranno a formare le codine arrotolandoli su se stessi, poi due palline più piccole per fare le teste, su cui fare due forellini per gli occhi, due piccole palline un po' schiacciate e più o meno ovali per fare i nasini sui quali si fanno due buchini sempre con lo stecchino, dei piccoli triangolini per le orecchie da applicare sulla testolina ripiegandole leggermente in avanti , per le zampette bastano delle palline della stessa dimensione con un piccolo solco in mezzo e infine il salvagente, una ciambellina la cui misura va fatta in base al corpo del maialino.
E' molto semplice e veloce realizzarli e le uniche parti che vanno assemblate sono nasini e orecchie e la ciambella sotto al maialino.

Per la farcia, mescolo con una forchetta il mascarpone con il cocco e lo zucchero a velo vanigliato, fino a che è bello omogeneo. La quantità di cocco la metto a occhio e assaggio fino a che mi soddisfa ( amo il cocco! ).
A parte monto la panna con la planetaria e poi la incorporo delicatamente alla crema di mascarpone al cocco.

Taglio le due torte a metà, bagno ogni disco con acqua e zucchero e inizio a farcire il primo strato, vi appoggio il secondo, poi il terzo e infine l'ultimo disco, poi stucco tutta la torta con la stessa crema e lasciando la superficiè non bella liscia (effetto sabbia :-D )e spolvero del cocco più altro cocco colorato di blu ( con poco colorante e acqua).

Per creare la superficie effetto mare, la mia super amica Yna ha utilizzato della gelatina colorata, quindi ho mescolato la bustina di tortagel con il colorante blu e l'ho preparata secondo le indicazioni. Va messa subito sulla torta dopo averla bordata coi Togo....io avevo paura di rovinarla quindi l'ho messa quando era tiepida, ma non solida o non si riesce a stendere, ed è andata bene comunque, quindi prima ho messo tutti i Togo uno attaccato all'altro fino a coprire tutta la circonferenza della torta, l'ho legata con un nastro e poi ho versato sopra la gelatina aiutandomi con un pennello di silicone per stenderla bene.

Subito dopo aver steso la gelatina si posizionano il maialini e i loro culetti e la torta è pronta!!!!!!

PASTA DI ZUCCHERO SETOSA AL MIELE

Questa ricetta io l'ho trovata su Che Chef, ma anche sui vari siti di cucina nel web ho visto la stessa:

450gr di zucchero a velo
16gr di burro
70 gr di miele
30 ml di acqua
6gr di colla di pesce


 Sciogliere il burro con il miele su fuoco bassissimo senza farlo bollire, spegnere aggiungere la colla di pesce precedentemente ammollata nell'acqua e farla sciogliere bene bene senza lasciar grumi.  Versare in una ciotola sopra allo zucchero a velo passato al setaccio (io ne lascio una parte per poi lavorarlo a mano sulla spianatoia) mescolare bene tutto con un cucchiaio trasferire sulla spianatoia con il restante zucchero e lavorare fino ad ottenere una bella palla liscia e omogenea, se deve essere colorata aggiungere il colorante in gel fino ad ottenere il colore desiderato. Impacchettare con la pellicola e lasciar riposare nella credenza almeno mezz'ora. io l'ho usata il giorno dopo scaldandola leggermente nel micro!

RED VELVET CAKE AL COCCO

Per il compleanno della mia cucciolina volevo fare una torta rossa/rosa  e mi piace molto la red velvet. Sotto forma di torta non l'avevo mai fatta, avevo fatto solo i muffin per capodanno! Mi sono limitata a comprare qualche decorazione non avendo tempo di decorarla da me....dovevo anche intavolare un pranzo da 12 persone tutto di pesce..... O.o

Ho seguito la ricetta di Misya, ma con alcune piccole variazioni:
1.Ho usato solo mascarpone eliminando la philadelphia, quindi 500gr totali, a cui ho aggiunto anche due-tre cucchiai di cocco rapè (oltre a quello che ho usato per coprirla come nella sua ricetta!)
2. Ho bagnato i 4 dischi di torta con acqua e zucchero ( e direi che ci voleva o secondo me veniva troppo secca)
3.Ho usato una dose e mezzo perhè i miei stampi sono da 24-25 (per la prossima farò la dose della ricetta per un unico stampo da 25 e un'altra dose per l'altro stampo, anche perchè preferisco cuocerne una alla volta visto che nel mio forno dovrei invertirle di continuo per avere una cottura omogenea o lasciarne una per molto di più, come ho fatto questa volta!)
4. ho usato una bustina e mezzo di colorante rosso in polvere

Questa è la ricetta:  Red-velvet-cake

e questo è il risultato

TORTA TIRAMISU' PER IL COMPLEANNO DEL MIO MARITINO

Le torte ricoperte di Pasta di zucchero a noi non piacciono...mi piace farle, ma non mangiarle....(in realtà a me non piacciono le torte) , così ho pensato di fare un bel tiramisù, che a mio marito piace ed era per il suo compleanno, allora perchè non fare una torta tiramisù???
Era praticamente uguale , ma col pan di spagna al posto dei savoiardi!!

Questa è la ricetta per il  PAN DI SPAGNA PERFETTO

Per la crema:
500 gr di mascarpone
2 uova intere
1 cucchiaio di cacao
5 cucchiai di zucchero

Montare le uova intere con lo zucchero e il cacao finchè sono ben gonfie, aggiungere il mascarpone poco per volta e far amalgamare bene il tutto delicatamente , solo quando è tutto ben amalgamato frullare 30 secondi a max velocità ed è pronto . Montando le uova intere viene più denso, corposo,non troppo liquido, perfetto per farcire la torta!

Per la bagna:
3-4 tazzine di caffè ( ho usato la caffettiera da 3-4 ...non so esattamente da quanto è ;-)  )
300 ml acqua
due cucchiai di zucchero
n.b. io faccio un pò a occhio

Per decorare:
250 ml panna montata
pannafix paneangeli
1 cucchiaio di zucchero

Montare la panna ben refrigerata a max velocità aggiungendo una bustina di pannafix in modo che la panna non smonti una volta decorato la torta, fino a che è bella corposa e dura.

nutella x farcire

3 scatole di biscotti togo

PREPARAZIONE:
Dopo aver preparato e fatto raffreddare completamente il pandispgna ( si può preparare anche 2gg prima conservandolo avvolto nella pellicola e messo in un sacchetto), si taglia in tre dischi.
Si prepara la bagna mescolando zucchero , caffè freddo e acqua e si bagna bene il primo disco di pds. Si spalma bene un bello strato di mascarpone al cacao e poi si fa una bella girandolina sul disco con la nutella (vedere foto).
Si mette un altro disco di pds, si bagna bene, mascarpone nutella e si arriva all'ultimo disco, si bagna anche questo e poi si ricopre interamente la torta con la crema di mascarpone che avanza, spatolando bene per renderla liscia.
Ora si passa ai biscotti togo che vanno messi tutto intorno alla torta, uno vicino all'altro. Tengono bene già così perchè si appiccicano bene al mascarpone, ma si possono anche legare con un nastro da torta che è anche carino...io non lo avevo e ho usato un nastro da pacco hihihihihi
La parte superiore l'ho decorata con dei ciuffetti di panna montata e una cialdina di zucchero che ho comprato al super della paneangeli...ecco mi han fatto notare che sembra più una torta per bambino che per adulto con la targhetta che ho messo....ma quella ho trovato...ed era la meno "bambinesca", l'alternativa era con dei fiori rosa...non so se a mio marito sarebbe piaciuta....ci si accontenta di quel che si trova ed è già buona che ho trovato quella!!!!

Ed ecco il risultato, buon compleanno Befano!!!!!

1. I tre dischi ottenuti
2. farcitura con mascarpone al cacao e girandola di nutella
3. L'interno
4. Nastrino improvvisato
5. Decorazione

RED VELVET CUP CAKE

La ricetta arriva sempre dalle cuochine misyane del gruppo Fb!!!!!!
Li ho fatti per l'ultimo dell'anno!

Ricetta

La crema all'interno però è solo mascarpone e panna montata senza formaggio cremoso, e sopra ho decorato con panna montata e amarene candite!

TORTA PISTA MOTO GP

Dopo la Torta Barbie per mia figlia.....l'ometto di casa mi ha chiesto quella a forma di pista delle moto....e per i suoi 4 anni mi sono messa d'impegno e l'ho fatta!
Alla fine è stato più facile della torta barbie ed è venuta morbida e gustosa.

INGREDIENTI:
Pasta di zucchero grigia 2 dosi
pasta di zucchero bianca 1 dose
un pan di spagna 30x40 al cioccolato
un pandispagna 30x40
1l-1,5l di crema chantilly
camy cream al nesquik
800 ml di bagna acqua e nesquik
codette di cioccolato verdi
nocciole tritate
gocce di cioccolato

PREPARAZIONE:
Ho iniziato il giorno prima della festa preparando due pan di spagna, uno normale e uno al cacao e questa volta mi è uscito perfetto, grazie ai consigli trovati sul gruppo Facebook delle ricette di Misya.
Per una teglia rettangolare 30x40 (quelle usa e getta in alluminio) ho usato 12 uova , 260 gr di farina , 100gr di amido di mais, 360 gr di zucchero e una fialetta alla vaniglia. Stessa cosa con quello al cioccolato, dove però ho sostituito 50gr di farina con 50 gr di cacao amaro in polvere.
Il procedimento è quello che rende il Pds fantastico.
Si devono lavorare le uova con lo zucchero per almeno 20 minuti in modo che triplichino il loro volume, poi pian piano aggiungere le farine. Con la planetaria ho fatto prima sei uova con metà dose di zucchero e poi le altre sei colo restante zucchero, ho unito tutto in una grossa ciotolona e amalgamato lentamente poca farina per volta mescolando dal basso verso l'alto, versato il composto nella teglia imburrata e infarinata e messo in forno a 180° per circa 30 minuti. Sfornato , lasciato riposare 10 minuti e poi tolto dalla teglia e lasciato raffreddare rovesciato sulla gratella del forno appoggiata sul lavandino. Per conservarlo, una volta raffreddato completamente l'ho avvolto in un canovaccio fino al momento dell'utilizzo.

Poi ho prepato la PDZ con la solita ricetta :
PDZ SETOSA AL MIELE VIDEORICETTA  due dosi colorate di grigio e una bianca ( e ne ho avanzata...)

Il giorno dopo ho preparato la crema chantilly con la ricetta di una ragazza del gruppo di misya (ne ho fatto un litro e mezzo aggiungendo a questa dose un'altra mezza dose).
1 l di latte
12 cucchiai di farina
13 cucchiai di zucchero
2 uova
1 bustina di vanillina (anche due)
300 ml di panna montata

Nella planetaria ho lavorato le uova con lo zucchero fino a renderle cremose. Nel frattempo ho fatto intiepidire il latte con la vanillina, versato in parte nella planetaria, aggiunto la farina un cucchiaio per volta e rimesso tutto in pentola su fuoco basso, mescolando costantemente fino ad ottenere la densità giusta. fatta raffreddare, ho aggiunto 300 ml di panna montata con un cucchiaio di zucchero, aggiunto alla crema e mescolato bene.

Ho preparato poi la camy cream, alla quale ho aggiunto il nesquik camy cream di che chef

Una volta preparato tutto ho iniziato ad assemblare la torta, eliminando la Crosticina sul pds, tagliandolo a metà e bagnandolo con la bagna al nesquik. Ho messo sotto il pds bianco, farcito con la chantilly a cui ho aggiunto delle gocce di cioccolato, coperto col pds al cacao e spalmato il tutto con la camy cream al nesquik.
Ho sagomato la pista a forma di 4, disegnandolo prima su un foglio mega di carta forno, appoggiato sopra la pdz precedentemente stesa a 2-3 mm di spessore e ritagliando la pista. Conn la pdz bianca ho creato le strisce della strada , l'arrivo e la partenza sui quali ho scritto con un pennarello edibile nero. Assemblato la pista sulla torta, tutt'intorno l'ho ricoperta con le codette verdi per dare un effetto erba e la granella di nocciole sulle curve per l'effetto ghiaia. Posizionato le moto e alcuni cartelloni stampati al pc e la torta Moto Gp del mio amore è fatta e ho sfamato 15 bimbi, mamme e alcuni papà al seguito, nonni , zii, cugini....e ne è avanzata ancora tanta!!!!!!!!

TORTA FUNGO PORCINO

Per i 60 anni  di mio papà, che ama andare per funghi, insomma un fungiatt, quindi una torta a forma di porcino!!!

Pandispagna aroma caffè farcito con camy cream al mocaccino Nestlè, bagnato con acqua zucchero e caffè, ricoperto con glassa al cioccolato e glassa al cioccolato bianco e granella di nocciole.
La torta basta per almeno 35-40 persone, solo dalla "testa" ho ricavato 20 belle porzioni, idem ne escono dal gambo!

INGREDIENTI:

PER IL PDS aromatizzato al caffè
Ho usato delle teglie in alluminio monouso da 12 porzioni (30x40 circa)
per ogni teglia:
12 uova
300gr zucchero
300 gr di farina
1 bustina di mocaccino

Montare i tuorli con lo zucchero e il mocaccino, molto bene fino a renderli spumosi.
Montare a parte gli albumi a neve ben ferma.
Unire la farina poco per volta ai tuorli e poi incorporare delicatamente gli albumi montati, mescolando dal basso verso l'alto. Mettere nella teglia imburrata e infarinata, forno caldo 180° 30 minuti!

N.b. leggendo le varie ricette del pds ho visto che ognuno ha il suo modo di farlo, io ho provato questo, c'è chi mette insieme uova intere e zucchero, chi separa, io ho trovato solo un pò difficile incorporare la farina ai tuorli perchè diventa un impasto molto duro da lavorare a mano e non sapevo se era meglio metterlo nella planetaria.....e per incorporare gli albumi...l'ho usata....!

PER LA CAMY CREAM:
ricetta presa da Che chef ( Camy cream) a cui ho aggiunto una bustina di mocaccino nestlè e un cucchiaio di cacao (uniti alla panna prima di montarla)
Questa crema è buonissima, penso che la userò anche per il tiramisù!!

PER LA GLASSA DI COPERTURA:
Ricetta trovata qui --> Dolciperte.com
300 gr. Cioccolato fondente
250 gr. Panna
50 gr. glucosio (se non lo trovate sostituire con miele acacia)

Scaldare la panna unendo il glucosio (scioglierlo velocemente nel microonde pe renderlo liquido) portandola a sfiorare il bollore. Aggiungere il cioccolato a pezzetti e spegnere il fuoco. Mescolare fino a scioglimento del cioccolato e far intiepidire. Il glucosio renderà un po' lucida la glassa.

Io però ho usato ciocco al latte per la testa perchè la volevo più chiara e al latte per il gambo del fungo.

PREPARAZIONE:

Per prima cosa si devono fare i due pandispagna rettangolari, lasciarli raffreddare, disporre sul piano di lavoro e iniziare a sagomarli . Il pds si può preparare anche uno due giorni prima conservandolo avvolto in un canovaccio.

Dopo aver sagomato eliminare la "crosticina" del pandispagna per renderlo liscio. La crosta l'ho tenuta da parte, cercando di fare pezzi grossi mentre la tagliavo via, e l'ho utilizzata per creare delle foglie autunnali!

Tagliare a metà il pds e bagnarlo bene con la bagna scelta( ho usato circa 700ml di  acqua zuccherata a cui ho aggiunto una tazzina di caffè, per bagnare tutti e due gli strati e anche sopra prima di coprire).

Ora farcire con la camy cream, una dose per ogni pds per riempirla bene bene.

Coprire con l'altra metà del pds e bagnare .

Coprire la testa del fungo con la glassa al cacao precedentemente preparata e fatta raffreddare, magari mettendo la torta su una graticola....se non l'avete come me, usate quella del forno appoggiata sul lavandino....;-))  coprire bene e lasciare finchè smette di gocciolare...

Stessa cosa per il gambo, glassa al cioccolato bianco, ma in questo caso mi è rimasta molto fluida quindi per rimediare, sopra gli ho dato una passata di camy cream e poi ho messo tutta la granella di nocciole!

Lettere e numeri li ho acquistati già fatti....non avevo tempo...!

E' stato facile preparare questa torta, unico inconveniente la glassa chiara che non è venuta bene e dover separare le due parti, testa e gambo....in frigorifero non ci stavano, quindi le ho messe e preparate su due vassoi ricoperti di carta forno e al momento di unirle mi sono aiutata proprio coi lembi della carta per non romperla e sono riuscita a sfilarla.

Come vassoio ho acquistato in un fai da te una tavola di compensato 50x80, ricoperta con felci vere e pellicola trasparente!!  Ed ecco qui il mio Fungone!!!!!!!!!!

LA MIA TORTA BARBIE IN PDZ

Era tanto che sognavo di farla...quale occasione migliore se non il  primo compleanno della mia cucciola.
Allora partiamo....ho iniziato il venerdi x la domenica. Venerdi ho fatto il pan di spagna  che avrebbe fatto da gonna alla barbie, (così se non mi usciva avevo tempo di rifarlo) con una ricettina trovata su you tube Pan di spagna soffice ed in effetti è venuto buonissimo, l'unica cosa è che ho sostituito metà della farina con della maizena!
Sabato ho preparato la torta manuela tonda come base, pasta di zucchero bianca e rosa , la finta crema pasticcera di rafil e la ganache al cioccolato bianco per copertura. ah e siccome la gonna l'ho fatta usando uno stampo in silicone di quelli da budino...e in mezzo aveva un bel buco, ho fatto dei muffin veloci per incastrarveli dentro...hihihihi

Ah...ovviamente serve una Barbie!

PER LA PDZ:
con 450gr di zucchero a velo, 16gr di burro, 70 gr di miele , 30 ml di acqua e 6gr di colla di pesce.
Sciogliere il burro con il miele su fuoco bassissimo senza farlo bollire, spegnere aggiungere la colla di pesce precedentemente ammollata nell'acqua e farla sciogliere bene bene senza lasciar grumi.  Versare in una ciotola sopra allo zucchero a velo passato al setaccio (io ne lascio una parte per poi lavorarlo a mano sulla spianatoia) mescolare bene tutto con un cucchiaio trasferire sulla spianatoia con il restante zucchero e lavorare fino ad ottenere una bella palla liscia e omogenea, se deve essere colorata aggiungere il colorante in gel fino ad ottenere il colore desiderato. Impacchettare con la pellicola e lasciar riposare nella credenza almeno mezz'ora. io l'ho usata il giorno dopo scaldandola leggermente nel micro!

PER LA FINTA CREMA DI RAFIL:
500 ml di latte
125gr di zucchero
35 gr di amido di mais
1 fialetta di vaniglia

scaldare il latte con una fialetta di vaniglia. In una ciotola mescolare zucchero e amido e appena bolle il latte spegnere e versarne una piccola parte nello zucchero per formare una sorta di pastella, aggiungerla al restante latte e riprendere la cottura fino a che si addensa.

PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO BIANCO:

600gr di cioccolato bianco
250 ml di panna fresca

Semplicissima, basta sciogliere il cioccolato nella panna, , mescolare bene e far raffreddare almeno mezza giornata prima di usarla.

TORTA MANUELA:
4 uova
150gr di burro
200gr di cioccolato in tavoletta
1/2 bustina di lievito
100gr di farina
100gr di zucchero

Sciogliere il burro col cioccolato e farlo intiepidire. Nel frattempo montare le uova intere con lo zucchero finchè son belle spumose, aggiungere la farina e il lievito setacciati , unire anche il cioccolato sciolto, amalgamare bene e mettere in forno a 160° per 30-40 min ( fare la prova stecchino appena vi sembra ben cotta in superficie).

PER I MUFFIN AL CIOCCOLATO:
muffin-veloci-anche-al-microonde

PER IL PAN DI SPAGNA:
 Pan di spagna soffice, videoricetta

E andiamo al montaggio....

Sabato sera ho iniziato a farcire la torta manuela, ricoperta di ganache e sopra vi ho messo il pds, bagnato con acqua e zucchero e farcito con finta crema anche lui. Ho tagliato parte del pds per dare una bella forma alla gonna mettendo i pezzi che avanzavo vicino alla vita della barbie .Ho ricoperto tutto con la ganache al cioccolato ,al centro del buco ho piazzato due muffin al cioccolato per riempire, e vi ho incastrato dentro le gambe della barbie ricoperte di pellicola.

La domenica mattina ho iniziato a stendere la mia pdz bianca per fare il corpino del vestito e parte della gonna.

Quella rosa, l'ho stesa e poi , da un'idea vista su you tube, vi ho appoggiato sopra un centrotavola di quelli di plastica che vendono anche a metro, con un motivo floreale, e passato sopra il mattarello, lascia il disegno sulla pdz ( nelle foto non si vede bene).
Ho assemblato il vestito facendolo aderire alla ganache con uno spruzzino con acqua e zucchero e una " pastella più densa" di acqua e zucchero a velo per il corpo della barbie e decorato la parte bianca con dei glitter color lilla spennellati con un pennellino intinto in acqua e zucchero. Poi ho aggiunto piccole decorazioni di zucchero acquistate al super.

e questo è il risultato:

Dettagli dietro e davanti

TORTA "KINDER PARADISO" VERSIONE PASQUA

Volevo provare questa torta come la kinder paradiso da portare al nido di mio figlio, poi avevo del MMF in congelatore e ho pensato di decorarla. I colori non sono il top, ma devo attrezzarmi!!

La ricetta della torta è di RAFIL( torta-paradiso-con-crema-di-panna) poi ho decorato con del MMF facendo le ovette due striscioline per fare i fiocchi e una più grande per contornare e la "placchetta" con buona pasqua che ho scritto con un pennarello gel alimentare. Purtroppo i supermercati qui hanno le solite cose per decorare dolci e sono un pò limitati, prima o poi però un bel ordinino on line me lo faccio!!!!!

ecco il risultato:

TORTA DECORATA MMF

Questa torta è realizzata con una base di pan di spagna farcita con crema chantilly e ricoperta e decorata con MMF FOUNDANT

Innanzitutto bisogna preparare la MMF anche il giorno prima se necessario e la ricetta arriva da CHE CHEF:
MMF FOUNDANT

Per la base ho preparato un pan di spagna con questi ingredienti:
6 uova
6 cucchiai di zucchero
6 cucchiai di farina
1 bustina e mezza di lievito


PREPARAZIONE:
Montare i rossi con lo zucchero e aggiungere la farina cucchiaio per cucchiaio setacciandola. Montare a parte gli albumi con un pizzico di sale ed incorporare lentamente dal basso verso l'alto al resto degli ingredienti, aggiungere anche il lievito e versare in uno stampo da 24-26 cm di diametro imburrato.
Infornare a 180° 30 35 minuti

Una volta pronto e raffreddato, tagliare a meta e farcire. Io ho utilizzato della crema chantilly già pronta per mancanza di tempo, si può farcire con quello che piace!
Spalmo anche un sottile strato di crema sulla superficie che andrà a contatto con la copertura

ed ora libero spazio alla fantasia per decorare la torta!!!!!!!!

PANDORO FARCITO

Un'idea per natale e Capodanno, ormai passati, ma la stessa cosa si può fare con un pan di spagna...anche di quelli già pronti!

Per la crema:
300gr di mascarpone
3 uova
90gr di zucchero
un pizzico di sale
cacao, coloranti per dolci
decorazioni: ribes rossi, perline di zucchero o altro secondo fantasia
Glassa al cioccolato (io uso quella pronta)

PREPARAZIONE:
Per il pandoro, tagliare orizzontalmente in modo da dividerlo in 5-6 parti ottenendo delle belle stelle.
preparazione mascarpone: sbattere lo zucchero con i tuorli delle uova fino ad ottenere una cremina densa, aggiungere il mascarpone e mescolare il tutto.
A parte montare a neve ben compatta, due albumi con un pizzico di sale e poi incorporare al mascarpone.
Dividerlo in due ciotole e in una aggiungere cacao amaro a piacere, fino ad ottenre la "cioccolatosità" desiderata.
Spalmare le due creme alternativamente su ogni strato di pandoro che dovrà poi essere posizionato sfalzato in modo da ottenere un effetto "alberello".

Far scorrere la glassa in cima e farla cadere a pioggia sui lati! Decorare a piacimento!