lunedì 28 maggio 2012

SPATZLE PANNA POMODORO E PANCETTA

Buonissimi, questi "gnocchetti" verdi di spinaci, si sposano perfettamente con panna e speck o col gorgonzola....Non avevo in casa lo speck e allora li ho fatti con la pancetta e ho aggiunto del pomodoro perchè a noi piaceeeeeeee!

INGREDIENTI X 4:
una confezione di spatzle ( non so da quanto è)
100gr di pancetta a cubetti
100-150 ml di panna
4-5 cucchiai di passata di pomodoro
olio evo

PREPARAZIONE:
In una larga padella antiaderente rosolare bene la pancetta con un cucchiao di olio evo finchè diventa croccante, aggiungere la panna e il pomodoro, far cuocere giusto il tempo di lessare gli spatzle in acqua salata, scolarli, tuffarli nel sugo e servire subito!!!!!!! semplice, buona e veloce......

TAGLIATELLE CON LA TRITA

Io le chiamo con la trita, una sorta di ragù bianco veloce! Un piatto semplicissimo, una cucina povera, ma ugualmente nutriente. La faceva spesso la mia mamma, credo che a sua volta la mangiava dalla sua di mamma....che a 40 anni è rimasta vedova con 11 figli abbastanza piccoli e da sfamare....e la trita e la pasta erano fondamentali per risparmiare e sfamare tutti ugualmente!

INGREDIENTI:  X 3-4

400gr di trita per ragù
250gr di tagliatelle
olio evo
cipolla
vino bianco
sale
2 cucchiai di passata di pomodoro

PREPARAZIONE:
Scaldare due cucchiai di olio e rosolarvi della cipolla tritata fine, aggiungere la carne e rosolare bene bene. Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco ( questa volta ho usato la birra....avevo finito il vino, è buona lo stesso!) Aggiungere un bicchiere di acqua calda, mezzo dado ,  due cucchiai di passata di pomodoro e proseguire la cottura 15 minuti circa. Nel frattempo lessare le tagliatelle al dente e appena pronte scolarle, saltare in padella con la trita. Per rendere il "ragù bianco" più cremoso, si può aggiungere a fine cottura un cucchiaio di farina e una noce di burro.

martedì 22 maggio 2012

TORTA MANUELA

Non è mia....si chiama così! ;-)  Mi sono innamorata di questa torta, mi pice tantissimo...ne ho fatte 3 in due settimane!!!!!!

TORTA MANUELA:
4 uova
150gr di burro
200gr di cioccolato in tavoletta (quello con nocciole tritate...meraviglioso!)
1/2 bustina di lievito
100gr di farina
100gr di zucchero

Sciogliere il burro col cioccolato e farlo intiepidire. Nel frattempo montare le uova intere con lo zucchero finchè son belle spumose, aggiungere la farina e il lievito setacciati , unire anche il cioccolato sciolto, amalgamare bene e mettere in forno a 160° per 30-40 min ( fare la prova stecchino appena vi sembra ben cotta in superficie).

SALSICCETTE CON PISELLI

Per un secondo veloce veloce....
Io uso delle salsiccette magre, senza pelle, misto maiale tacchino (mi pare)!

INGREDIENTI X 3:
Una confezione di salsiccette (saranno circa 400 500gr)
una scatola di piselli
tre cucchiai di passata di pomodoro o uno di concentrato
cipolla
mezzo bicchiere di vino bianco
olio sale q.b.


PREPARAZIONE:
Rosolare in un filo d'olio evo la cipolla, aggiungere le salsiccette tagliate a tocchetti e rosolare ancora, sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciar evaporare e aggiungere i piselli, un pochino di acqua e due tre cucchiai di passata di pomodoro o concentrato. proseguire la cottura 10 -15 minuti e servire!



PENNETTE CON CREMA DI RICOTTA E ASPARAGI CON SALMONE

INGREDIENTI x6:
450gr di pennette
200gr di salmone affumicato
250ml di panna da cucina
  2 mazzi di asparagi freschi o due vasetti già lessi
parmigiano grattugiato
erba cipollina
burro sale q.b.


PREPARAZIONE

Se li usate freschi, lessare gli asparagi ben lavati e privati del pezzo finale più duro e bianco, in acqua bollente salata x 10 minuti. In questo caso ho usato due vasetti di quelli già lessi.
Tagliare il salmone a piccoli pezzettini e lasciare anche alcune striscioline per guarnire il piatto.
Appena pronti gli asparagi scolarli tenendo da parte l'acqua di cottura e tagliarli a tocchetti tenendo da parte le punte.
Mettere a cuocere la pasta e nel frattempo passare al mixer gli asparagi, non le punte che si usano intere, con la ricotta, il parmigiano e qualche filo di erba cipollina fresca tritato, regolare di sale.
In una padella rosolare appena il salmone con poco burro, tenendo da parte le striscioline per guarnire che si usano crude, aggiungere la crema di asparagi ottenuta, le punte degli asparagi e scaldare. Appena pronta la pasta scolare e saltare in padella con la crema un minuto. Impiattare e disporvi sopra le striscioline di salmone crudo!

lunedì 21 maggio 2012

LA MIA TORTA BARBIE IN PDZ

Era tanto che sognavo di farla...quale occasione migliore se non il  primo compleanno della mia cucciola.
Allora partiamo....ho iniziato il venerdi x la domenica. Venerdi ho fatto il pan di spagna  che avrebbe fatto da gonna alla barbie, (così se non mi usciva avevo tempo di rifarlo) con una ricettina trovata su you tube Pan di spagna soffice ed in effetti è venuto buonissimo, l'unica cosa è che ho sostituito metà della farina con della maizena!
Sabato ho preparato la torta manuela tonda come base, pasta di zucchero bianca e rosa , la finta crema pasticcera di rafil e la ganache al cioccolato bianco per copertura. ah e siccome la gonna l'ho fatta usando uno stampo in silicone di quelli da budino...e in mezzo aveva un bel buco, ho fatto dei muffin veloci per incastrarveli dentro...hihihihi

Ah...ovviamente serve una Barbie!


PER LA PDZ:
con 450gr di zucchero a velo, 16gr di burro, 70 gr di miele , 30 ml di acqua e 6gr di colla di pesce.
Sciogliere il burro con il miele su fuoco bassissimo senza farlo bollire, spegnere aggiungere la colla di pesce precedentemente ammollata nell'acqua e farla sciogliere bene bene senza lasciar grumi.  Versare in una ciotola sopra allo zucchero a velo passato al setaccio (io ne lascio una parte per poi lavorarlo a mano sulla spianatoia) mescolare bene tutto con un cucchiaio trasferire sulla spianatoia con il restante zucchero e lavorare fino ad ottenere una bella palla liscia e omogenea, se deve essere colorata aggiungere il colorante in gel fino ad ottenere il colore desiderato. Impacchettare con la pellicola e lasciar riposare nella credenza almeno mezz'ora. io l'ho usata il giorno dopo scaldandola leggermente nel micro!

PER LA FINTA CREMA DI RAFIL:
500 ml di latte
125gr di zucchero
35 gr di amido di mais
1 fialetta di vaniglia

scaldare il latte con una fialetta di vaniglia. In una ciotola mescolare zucchero e amido e appena bolle il latte spegnere e versarne una piccola parte nello zucchero per formare una sorta di pastella, aggiungerla al restante latte e riprendere la cottura fino a che si addensa.

PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO BIANCO:

600gr di cioccolato bianco
250 ml di panna fresca

Semplicissima, basta sciogliere il cioccolato nella panna, , mescolare bene e far raffreddare almeno mezza giornata prima di usarla.

TORTA MANUELA:
4 uova
150gr di burro
200gr di cioccolato in tavoletta
1/2 bustina di lievito
100gr di farina
100gr di zucchero

Sciogliere il burro col cioccolato e farlo intiepidire. Nel frattempo montare le uova intere con lo zucchero finchè son belle spumose, aggiungere la farina e il lievito setacciati , unire anche il cioccolato sciolto, amalgamare bene e mettere in forno a 160° per 30-40 min ( fare la prova stecchino appena vi sembra ben cotta in superficie).


PER I MUFFIN AL CIOCCOLATO:
muffin-veloci-anche-al-microonde

PER IL PAN DI SPAGNA:
 Pan di spagna soffice, videoricetta

E andiamo al montaggio....

Sabato sera ho iniziato a farcire la torta manuela, ricoperta di ganache e sopra vi ho messo il pds, bagnato con acqua e zucchero e farcito con finta crema anche lui. Ho tagliato parte del pds per dare una bella forma alla gonna mettendo i pezzi che avanzavo vicino alla vita della barbie .Ho ricoperto tutto con la ganache al cioccolato ,al centro del buco ho piazzato due muffin al cioccolato per riempire, e vi ho incastrato dentro le gambe della barbie ricoperte di pellicola.

La domenica mattina ho iniziato a stendere la mia pdz bianca per fare il corpino del vestito e parte della gonna.

Quella rosa, l'ho stesa e poi , da un'idea vista su you tube, vi ho appoggiato sopra un centrotavola di quelli di plastica che vendono anche a metro, con un motivo floreale, e passato sopra il mattarello, lascia il disegno sulla pdz ( nelle foto non si vede bene).
Ho assemblato il vestito facendolo aderire alla ganache con uno spruzzino con acqua e zucchero e una " pastella più densa" di acqua e zucchero a velo per il corpo della barbie e decorato la parte bianca con dei glitter color lilla spennellati con un pennellino intinto in acqua e zucchero. Poi ho aggiunto piccole decorazioni di zucchero acquistate al super.

e questo è il risultato:


Dettagli dietro e davanti




lunedì 7 maggio 2012

TORTA MANUELA CON CREMA AL LATTE E RISO SOFFIATO

Sto facendo un pò di prove torta, domenica devo fare la torta Barbie.....quindi provo il nuovo stampo in silicone. Non avevo mai provato questa torta al cioccolato....ed è buonissima. La ricetta è questa Torta Manuelae la crema è una finta crema pasticcera ovvero senza uova, ma buonissimissima ed è di rafil (fate un giretto nel suo fantastico blog) Finta crema di Rafila cui ho aggiunto del riso soffiato al cioccolato. Mi è rimasta un pò appiccicata allo stampo...quindi l'ho ricomposta un pò....non ho messo il burro sulle pareti e poi è morbidissima e gustosa!
La crema ovviamente avanzata e messa in coppette, il giorno dopo era un fantastico budino!


SEDANINI PANNA POMODORO E PANCETTA

Golosità veloce, non guardate le calorie....colpa di mio marito!

INGREDIENTI x 3:
100-150gr di pancetta affumicata a cubetti
1 confezione di panna
passata di pomodoro

PREPARAZIONE:
In una padella antiaderente leggermente unta, far rosolare la pancetta (non serve esagerare con l'olio, il grasso della pancetta si scioglie) aggiungere la panna, far andare un minuto e poi aggiungere la passata ,per la quantità io faccio a occhio, se si preferisce più la panna se ne mette meno, al contrario di più!
nel frattempo lessare della pasta corta e quando è pronta tuffarla nel sughetto e servire subito!