PIZZE FRITTE

Queste pizze fritte sono un caro ricordo per me.
Quando ero piccola ad agosto si faceva la salsa  e mentre tutti erano indaffarati a lavare , cuocere e passare i pomodori, la mia nonna impastava la pasta per la pizza, e una volta lievitata e pronta la salsa appena passata lei iniziava a friggere ed era una goduria mangiare queste frittellone salate con la passata appena fatta e l'origano. Niente di più semplice e gustoso!

FOCACCIA FARCITA CON IMPASTO MOLLE

L'avevo già vista, ma dalla foto non mi ispirava....poi ne ho vista un'altra sul gruppo delle misyanine...e me ne sono innamorata :-) .
E' davvero buonissima, morbidissimala e la ricetta pare sia di cookaround.
Unica variazione, io al posto di due uova ho messo un uovo e 3 mezzi gusci di acqua tiepida, ovvero si prende metà guscio d'uovo, si mette l'acqua e si mette nell'impasto...x tre , e ho messo mezzo cucchiaino in più di sale.
Farcita la prima volta con prosciutto cotto, mortadella e galbanino....la seconda...è in forno, cotto e sottilette!

Questa è la Ricetta :

e questo il risultato....

FOCACCIA APOLLONIA

Anche questa l'ho trovata sul gruppo Facebook di Misya, davvero veloce e buona, si può farcire come si vuole. ecco la ricetta apollonia di katia t.

e questo è il risultato

FOCACCIA LOCATELLI

Da quando sono stata invitata nel gruppo Facebook di Misya ogni settimana provo qualcosa di nuovo!
Questa è una focaccia spettacolare, si impasta solo con un cucchiaio in pochi minuti, serve solo un'oretta di lievitazione e non si deve lavorare con le mani....pratica, veloce e strasoffice!!!!

qui c'è il link diretto: Focaccia locatelli - Misya info

e qui metto comunque la ricetta

INGREDIENTI:
250 gr di farina 0
250 gr di farina 00
300 ml di acqua
15 gr di lievito di birra
2 cucchiai di olio evo
10 gr di sale
 
Ingredienti per l’emulsione
65 ml di acqua
65 ml di olio evo
18gr di sale (io ho ridotto a 15)

In una ciotola mescolare le farine col sale, fare un buco al centro e versare l'olio, l'acqua tiepida nella quale si scioglie il lievito, mescolare tutto con un cucchiaio, senza lavorare l'impasto con le mani, basta mescolare e si incorpora tutta la farina. Ungere la pasta con un filo d'olio coprire con un canovaccio e lasciarla lievitare 10 minuti, dopodichè metterla nella teglia leggermente unta e lasciar lievitare altri 10 minuti coperta. 
Ora stendere con le mani l'impasto nella teglia senza lavorarla troppo, è così morbida che bastano due mosse partendo dal centro e si allarga bene. Lasciar lievitare altri 20 minuti. Dopodichè preparare l'emulsione di acqua tiepida, olio evo e sale, fare una leggera pressione coi polpastrelli  nella pasta senza romperne le bolle  per dare i tipici "buchi " della focaccia , versarvi sopra l'emulsione e lasciare ancora 20 minuti a lievitare.
Dopodichè sarà pronta per essere infornata e può anche essere guarnita con olive, pomodorini freschi, cipolle , origano e infornata a 180° x 25-30 minuti.
Io l'ho lasciata un pò di più di 20 minuti nell'ultima lievitazione perchè avevo il forno impegnato coi biscotti ed è lievitata molto, il risultato è comunque ottimo seguendo la ricetta così com'è!

PANZEROTTI AL FORNO con speck, zucchine e mozzarella

Per stare leggeri.....e per non friggere li ho provati. Sono buoni, è un pò come mangiare un panino imbottito, ma non li ho neanche riempiti moltissimo quindi.....
La ricetta è presa da che chef!

INGREDIENTI: x circa 10-12
250 g. farina
4 g. lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
7 g. sale
10 g. olio extra vergine
60 g. latte
60 g. acqua

Nell'impastatrice mettere farina setacciata con latte nel quale si è sciolto il lievito e lo zucchero. Aggiungere l'olio e lavorare a bassa velocità. Poi aggiungere l'acqua e in ultimo il sale. L'ho fatto andare 3-5 minuti e poi ho lavorato un pò a mano e messo a lievitare fino al raddoppio. Dopodichè si stendono dei dischetti si farciscono a piacere. io ho usato speck, mozzarella e zucchine grigliate, altri cotto mozzarella o cotto e emmental o sottiletta.

si rimettono a lievitare, io li ho lasciati un'ora e mezza circa.

Cottura 200° forno già caldo 10-15 minuti finchè sono dorati!

PASTA PER PANE O PIZZA-ricetta base

Ho voluto provare anche io, mia madre è capace di fare pane pizze ecc buonissimi, io , un pò per pigrizia non ho mai provato...fino a qualche giorno fa ed ho scoperto che mi piace un sacco!!!
La prima volta è uscito buono ma insipido, la seconda volta molto buono e giusto di sale!!!

INGREDIENTI:
1 kg di farina di semola rimacinata o farina altamura x pane oppure farina 00
1 cubetto di lievito
500-600ml di acqua
25gr di sale fino

PREPARAZIONE:
la cosa migliore sarebbe disporre la farina sul piano di lavoro creando un "buco" al centro, tipo vulcano....per intenderci,  io per comodità metto la farina in un grosso recipiente di plastica, così evito di far scappare via l'acqua....
Sciogliere il lievito in metà dell'acqua con un cucchiaino di zucchero, che aiuta la lievitazione, e nel resto dell'acqua sciogliere il sale. Unire l'acqua alla farina e lavorare bene a mano, se necessario aggiungere ancora acqua e lavorare bene fino ad ottenere una palla di impasto abbastanza morbido ma non troppo. Dopodichè infarinare il piano di lavoro e continuare a lavorare la pasta per almeno 10 minuti finchè diventa bella elastica e liscia , formare una palla e sbatterla energicamente sul piano qualche volta.
A fine lavorazione mettere in un recipiente, coprire con un telo umido e lasciar lievitare fino a quando raggiunge il doppio del volume.

Con questo impasto si possono fare sia il pane che pizza e focaccia.
Con questa quantità esce un grosso pezzo di pane, tipo il pugliese, oppure si può dividere e fare anche un pò di pizza.
La prima volta ho lasciato lievitare e dopo ho diviso l'impasto in due , rilavorato e fatto una bella pagnotta, due panini e due focaccine,

Pagnotta prima della cottura

Tartaruga con sesamo pre-cottura

Focaccine pre-cottura

e sono venute buone,

Tartaruga al sesamo

però per il pane sarebbe meglio non toccare più la pasta dopo la lievitazione, perchè, secondo me, viene più leggero e soffice, invece lavorandolo di nuovo è uscito un pochino gommoso.

Quindi se uso tutto l'impasto, a fine lievitazione lo stacco delicatamente dai bordi del contenitore, lo verso in una teglia aniaderente sporcata d'olio in modo che tenga la forma , oppure si può mettere direttamente sulla teglia del forno.
Se invece voglio fare anche la pizza divido l'impasto prima di metterlo a lievitare, l'ultima volta ho ottenuto 1,600kg di pasta, quindi tengo circa 1kg di pasta per la pizza e i restanti 600gr per il pane e formo due pallotte (suona meglio?? ;-)) che metto a lievitare separatamente, e ottengo una teglia e mezza di pizza e una pagnottina!