POLLO ALLE MANDORLE CON RISO BASMATI

veloce e buono bastano 20-30 minuti!

INGREDIENTI X 3-4:
500gr di petto di pollo intero o a fette
80-100gr di mandorle
mezza cipolla bianca
mezzo bicchiere di birra
salsa di soia, salsa worchestershire, sale, limone, olio evo, farina q.b.

PREPARAZIONE:
Tagliare il pollo a dadini e passarlo nella farina bianca. In un padellino unto di olio tostare le mandorle fino a doratura.
Scaldare poco olio evo in una larga padella antiaderente, rosolare la cipolla tagliata a listarelle e aggiungere il pollo e rosolare bene, bagnare con la birra e lasciar evaporare. Aggiungere due-tre cucchiai di salsa di soia, due cucchiai di succo di limone, una spruzzata di salsa worchestershire , aggiungere le mandorle e salare leggermente. Proseguire la cottura per 20 minuti aggiungendo di tanto in tanto poca acqua per non farlo asciugare, deve rimanere cremoso!!!
Nel frattempo lessare al dente 250gr di riso basmati, scolare mettere in una pirofila con qualche ricciolo di burro e del parmigiano e passare sotto il grill 10 minuti!

Appena pronto il pollo servire accompagnato dal riso!

CALAMARI CON PATATE "SABBIOSI"

Tempo di cottura 40min circa
Preparazione pesce 30 min 

Un secondo con contorno semplice e gustoso e anche leggero rispetto al fritto!

INGREDIENTI X2:
500GR di calamari freschi o surgelati
5-6-patate
olio sale pangrattato aglio prezzemolo tritato q.b.

PREPARAZIONE:
In una ciotola disporre i calamari ben lavati e un pò asciugati con carta assorbente. Condire con olio evo, sale, e prezzemolo tritato , pangrattato e aglio a piacere (io uso l'aglio in polvere che non mi copre troppo il sapore). Lasciare ad insaporire mezz'ora circa.

Nel frattempo mondare le patate e tagliarle a piccoli tocchetti, condirle con olio evo sale e pan grattato e disporre sulla teglia con carta forno precedentemente bagnata e strizzata (rimangono più morbide).

Infornare a 180° e circa a metà cottura aggiungere anche i calamari( 20 minuti circa)

e proseguire fino a cottura di tutti gli ingredienti, circa 20 minuti, mischiando di tanto in tanto calamari e patate! servire caldi spruzzati con limone!

TORTA ZEBRATA DI CHE CHEF

mia mamma la faceva sempre marmorizzata questa torta, gli ingredienti sono gli stessi ed è buonissima per la colazione, è la mia torta da inzuppo preferita...nel latte è una delizzia....ma anche a merenda......e piace a tutti...parola del mio cucciolotto!!!!!!


LA RICETTA LA TROVATE SU CHE CHEF:  Torta zebrata

CARCIOFI CREMOSI

Cercavo sul web una ricetta per dei carciofi gratinati o comunque da fare al forno e invece ho mischiato un pò di ricette ottenendo questi carciofi buoni e cremosi!

INGREDIENTI:

4 carciofi
1 mazzetto di prezzemolo
q.b. di olio, sale, pepe e pangrattato
3 cucchiai di grana grattugiato
2 cucchiai di farina
½ limone

Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, tagliare i gambi e pelarli un pò col pelapatate (sono buonissimi), aprirli leggermente. Ho eliminato anche la parte centrale perchè essendo carciofi con le spine al centro rimaneva qualche piccola fogliolina con le spinette!
Mettere i carciofi uliti in una terrina con acqua e il succo di mezzo limone e volendo anche due cucchiai di farina.
Nel frattempo preparare un mix di olio evo, pangrattato, prezzemolo tritato, aglio in polvere o tritato, parmigiano e sale, le quantità a occhio....
Prendere i carciofi e "spalmare" l'emulsione all'interno delle foglie aprendole leggermente.

Scaldare una padella non troppo larga in modo che i carciofi stiano "stretti" senza rigirarsi troppo, mettere poco olio evvo e del pangrattato, disporerre i carciofi a testa in giù cospargere con l'emulsione di pangrattato se vi è avanzata e far rosolare.Aggiungere anche i gambi dei carciofi pelati...sono ottimi!
Dopodichè coprire con acqua per metà e salare un pochettino.
Lasciar cuocere circa 30 minuti a fuoco medio basso fino a quando il fondo si è ristretto formando una bella cremina e servire!
Volendo si possono passare sotto il grill per gratinare, come prevedeva la ricetta originale...io non avevo tempo e sono venuti buoni e gustiosi  stesso!

TORTA DECORATA MMF

Questa torta è realizzata con una base di pan di spagna farcita con crema chantilly e ricoperta e decorata con MMF FOUNDANT

Innanzitutto bisogna preparare la MMF anche il giorno prima se necessario e la ricetta arriva da CHE CHEF:
MMF FOUNDANT

Per la base ho preparato un pan di spagna con questi ingredienti:
6 uova
6 cucchiai di zucchero
6 cucchiai di farina
1 bustina e mezza di lievito


PREPARAZIONE:
Montare i rossi con lo zucchero e aggiungere la farina cucchiaio per cucchiaio setacciandola. Montare a parte gli albumi con un pizzico di sale ed incorporare lentamente dal basso verso l'alto al resto degli ingredienti, aggiungere anche il lievito e versare in uno stampo da 24-26 cm di diametro imburrato.
Infornare a 180° 30 35 minuti

Una volta pronto e raffreddato, tagliare a meta e farcire. Io ho utilizzato della crema chantilly già pronta per mancanza di tempo, si può farcire con quello che piace!
Spalmo anche un sottile strato di crema sulla superficie che andrà a contatto con la copertura

ed ora libero spazio alla fantasia per decorare la torta!!!!!!!!

BISCOTTI AL CIOCCOLATO

 INGREDIENTI:

200gr di farina 00
100gr fecola
20gr di cacao amaro in polvere
125 gr di burro
125gr di zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale
la punta di un cucchiaio di lievito

PREPARAZIONE:
In una terrina mescolare insieme  la farina il lievito e lo zucchero, aggiungere il burro ammorbidito l' uovo , un pizzico di sale e iniziare ad impastare aggiungendo un pochino di latte (io lo faccio in una terrina per poi mettere l'impasto sul piano della cucina). Continuare a lavorare l'impasto finchè diventa liscio ed omogeneo non troppo molle!
Avvolgere nella pellicola e lascir riposare in frigorifero 30 minuti 1 ora. Dopodichè stendere l'impasto su un piano in uno strato di circa 3-4 mm e formare i biscotti.
Infornare su teglia da forno coperta di carta forno a 180° x 15 minuti circa!

BISCOTTI SEMPLICI

 INGREDIENTI:
200gr di farina 00
100gr fecola
125 gr di burro
125gr di zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale
la punta di un cucchiaio di lievito

PREPARAZIONE:
In una terrina mescolare insieme  la farina il lievito e lo zucchero, aggiungere il burro ammorbidito l' uovo , un pizzico di sale e iniziare ad impastare aggiungendo un pochino di latte (io lo faccio in una terrina per poi mettere l'impasto sul piano della cucina). Continuare a lavorare l'impasto finchè diventa liscio ed omogeneo non troppo molle!
Avvolgere nella pellicola e lascir riposare in frigorifero 30 minuti 1 ora. Dopodichè stendere l'impasto su un piano in uno strato di circa 3-4 mm e formare i biscotti.
Infornare su teglia da forno coperta di carta forno a 180° x 15 minuti circa!