LASAGNE AL PESTO

Sempre una ricetta di CHE CHEF: Ricetta

Un unico appunto per le quantità, io ho usato solo 500-600ml di besciamella per fare una bella teglia!

lasagne fresche all'uovo le ho comprate una confezione da 400gr
- 250 gr di pesto genovese -

-600ml di besciamella

- parmigiano reggiano qb.
- foglie di basilico

per la besciamella:
60gr di burro
60gr di farina 00
600ml di latte

PREPARAZIONE:
Preparare la besciamella sciogliendo il burro sul fuoco, allontanarlo un attimo e mescolarvi la farina setacciata evitando grumi, rimettere sul fuoco e aggiungere il latte pian piano mescolando bene....se si aggiunge caldo mi dicono si faccia più in fretta! proseguire la cottura mescolando , lasciar bollire qualche minuto fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Una volta pronta mescolarla col pesto, sporcare la teglia e mettere la pasta, sopra la besciamella il parmigiano, di nuovo pasta fino all'iultimo strato da finire con abbindante besciamella e parmigiano.
Infornare a 180° x 20 minuti ed è pronta!

CHEESE CAKE A BASSO CONTENUTO GLICEMICO

Col diabete gestazionale i dolci erano un sogno, finchè su CHE CHEF non è arrivata la sezione per chi ha proprio di questi problemi, evvai si mangiaaaaaaaaaaaaa!!!!!!!!
La ricetta è questa Ricetta che chef, ma la ripeto qui sotto

prima di tutto la pasta frolla:
INGREDIENTI:
350gr di farina integrale bio
3 tuorli
150gr di burro temp.ambiente
75gr di fruttosio
15gr di lievito(una bustina)

PREPARAZIONE.
Impastare uova e fruttosio, poi aggiungere farina, lievito e burro a temperatura ambiente e ipastare tutto! l'impasto viene tutto sbricioloso, formare una palla e mettere in frigo x 1h!

passiamo al riempimento:dopo che la frolla ha riposato in frigo stenderla in unico strato in una teglia imburrata, io ho usato quella con cerniera. l'impasto si sbriciola (almeno il mio viene così) quindi si fa lo strato base i bordi e si pressano ben bene

poi si riempie con

250g Mascarpone (o philadelphia, provata buona)
250g Ricotta
3 Uova
50g Fruttosio
Marmellata frutti di bosco


impastare tutti gli ingredienti con una frusta e versare nella tortiera e ia in forno 170° x 30minuti .

Una volta sfornata e raffreddata si può ricoprire con la marmellata!
Non ho mai assaggiato la cheese cake originale, ma secondo me questa sa un pò più di formaggio anche se leggermente, mentre ho visto che nell'originale c'è il doppio di zucchero e non fruttosio e credo sia più dolce.....proverò dopo il parto....;-))
Devo dire grazie a Peperoncino che ha postato la ricetta e che ha specificato anche la differenza tra le varie marmellate, in effetti tutte quelle con dicitura light alla fine contengono succo d'uva o altri dolcificant e ne ho trovata solo una biologica con succo di mela e niente zuccheri aggiunti. grazie CHE CHEF!!!!!!

Prima prova

seconda prova

prima prova

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

BOCCONCINI DI POLLO AL LATTE e VARIANTE CON ZUCCHINE

Si è capito che mi piace il petto di pollo a dadini....è che è molto pratico anche per il mio bimbo...quindi!!!

Tmpo di preparazione. 20 25 min

INGREDIENTI x 3:
un petto di pollo intero o a fettine (circa 500gr) noi siamo mangioloni!
un bicchiere di latteù
cipolla dado farina spezie q.b olio o burro

PREPARAZIONE:
Tagliare il pollo a cubetti, passarlo nella farina. In un tegame antiaderente rosolare con poco olio o burro della cipolla tagliata fine fine ad anelli o trita come preferite. Aggiungere il pollo e rosolare bene. Dopodichè bagnare col latte, salare o aggiungere mezzo dado, e se volete unire delle spezie, io ho usato dell'erba cipollina secca. Continuare la cottura per circa 15 20 minuti,se dovesse asciugarsi troppo aggiungere poca acqua. Il pollo cuoce in fretta e servire ben caldo con la sua cremina di latte.
Nella seconda foto invece c'è la variante con aggiunta di zucchine, basta solo rosolare bene le zucchine con olio e cipolla e solo successivamente aggiungere il pollo e cuocere come sopra indicato!

CROSTATINE ZUCCHINE E PORRI

Invece della solita torta di sfoglia, ne ho fatte due piccole quadrate e col resto della sfoglia...pizzatte per mio figlio!
Tempo di preparazione: circa 35-40 minuti

INGREDIENTI x due

2-3 piccole zucchine
1 porro
burro sale
mezzo rotolo di sfoglia rettangolare


PREPARAZIONE:
Tagliare a rondelle sottili il porro e le zucchine. In una padella antiaderente far appassire il porro col burro, aggiungere le zucchine, salare e cuocere a fuoco lento per 10 15 min circa.
Lasciar intiepidire se possibile.
Nel frattempo tagliare a metà la mezza sfoglia e disporre i due rettangoli in piccole tegliette da forno (io avevo queste) oppure si possono fare anche tonde se avete gli appositi stampini tipo quelli per le crostatine, ricoperti di carta forno.
Versarvi all'interno le verdure, se vi è avanzata sfoglia fare delle striscette da mettervi sopra ed infornare x 15 minuti a 180°! servire tiepida!

"CARBONARA" ALLE ZUCCHINE E SALMONE

Per cambiare un pò!

INGREDIENTIx 3:
300gr di pasta (io ho usato i sedanini rigati)
una busta di salmone affumnicato (100 150gr)
due uova
due tre zucchine piccole tenere
cipolla
olio sale aglio pepe q.b.

PREPARAZIONE:
Lavare e spuntare le zucchine e tagliare a rondelle o mezze rondelle sottili. In una padella antiaderente far dorare uno spicchio d'aglio schiacciato, eliminare e aggiungere le zucchine, rosolare bene e se necessario aggiungere un goccio d'acqua, salare e proseguire la cottura circa 10 15 minuti.

Nel frattempo lessare la pasta al dente.
Aggiungere anche il salmone alle zucchine, scolare la pasta tenendo da parte un pò d'acqua e tuffare nella padella, aggiungere le due uova sbattute un pò di acqua di cottura e saltare qualche minuto prima di servire. In alternativa si possono aggiungere solo i rossi a fuoco spento come per la carbonara, e anche della panna, ma mangiandoli sia io che il piccolo abbiamo evitato le uova crude!

INVOLTINI PRIMAVERA AL FORNO (con sfoglia)

Questa è una ricettina trovata su  CHE CHEF ( Ricetta,) ottima per non fare il fritto e molto gustosa, ha gradito anche il mio piccolino, soprattutto perchè ho fatto le verdure molto fini!

Tempo di preparazione 20-25min circa

INGREDIENTI: (x 8 involtini circa)
1 sfoglia rettangolare
1 cavolo cinese
3 carote piccole
poco meno di mezza cipolla
salsa di soia
olio sale q.b.

PREPARAZIONE:
 Tagliare a listarelle molto sottili la cipolla e il cavolo cinese (se non disponibile usare la verza), mentre le carote le ho grattuggiate con la grattuggia a fori piccoli.

In un wok ho fatto appassire la cipolla, aggiungo il cavolo e le carote, mescolo bene e condisco con un pizzico di sale e qualche cucchiaio di salsa di soia( q.tà a seconda dei gusti). lascio appassire bene 5 -10 minuti e spengo.

Preparo dei rettangoli di sfoglia, me ne sono usciti 8 da una sfoglia rettangolare, metto al centro le verdure e chiudo a involtino lasciando solo una fessura piccola.

In forno a 180° x 15 minuti fino a doratura e servire.
Alcuni mi si sono aperti perchè non li ho sigillati bene...ma son buoni lo stesso!

SPEZZATINO DI MANZO CON PISELLI

Ricco e cremoso....con queste giornate uggiose è l'ideale.....

Tempi di preparazione: 2h circa (io lo faccio cuocere molto x renderlo bello morbido)

INGREDIENTI X 3:
500gr di polpa di manzo
1 scatola di piselli
mezza cipolla bianca
un cucchiao di concentrato di pomodoro o due tre di salsa
burro, farina, vino bianco q.b.

PREPARAZIONE:

Tagliare la popa di manzo a cubetti e passarli nella farina. In un tegame largo far appassire mezza cipolla tagliata a fette sottili con una noce di burro.
Aggiungere la carne e rosolare bene su tutti i lati, bagnare poi con del vino bianco secco, mezzo bicchiere, e lasciar evaporare.
Aggiungere un bicchiere d'acqua circa ,il concentrato di pomodoro,  coprire e proseguire la cottura per 1h e mezza 2h mescolando di tanto in tanto.
Buon appetito!!!!!