CROSTATINE ZUCCHINE E PORRI

Invece della solita torta di sfoglia, ne ho fatte due piccole quadrate e col resto della sfoglia...pizzatte per mio figlio!
Tempo di preparazione: circa 35-40 minuti

INGREDIENTI x due

2-3 piccole zucchine
1 porro
burro sale
mezzo rotolo di sfoglia rettangolare


PREPARAZIONE:
Tagliare a rondelle sottili il porro e le zucchine. In una padella antiaderente far appassire il porro col burro, aggiungere le zucchine, salare e cuocere a fuoco lento per 10 15 min circa.
Lasciar intiepidire se possibile.
Nel frattempo tagliare a metà la mezza sfoglia e disporre i due rettangoli in piccole tegliette da forno (io avevo queste) oppure si possono fare anche tonde se avete gli appositi stampini tipo quelli per le crostatine, ricoperti di carta forno.
Versarvi all'interno le verdure, se vi è avanzata sfoglia fare delle striscette da mettervi sopra ed infornare x 15 minuti a 180°! servire tiepida!

"CARBONARA" ALLE ZUCCHINE E SALMONE

Per cambiare un pò!

INGREDIENTIx 3:
300gr di pasta (io ho usato i sedanini rigati)
una busta di salmone affumnicato (100 150gr)
due uova
due tre zucchine piccole tenere
cipolla
olio sale aglio pepe q.b.

PREPARAZIONE:
Lavare e spuntare le zucchine e tagliare a rondelle o mezze rondelle sottili. In una padella antiaderente far dorare uno spicchio d'aglio schiacciato, eliminare e aggiungere le zucchine, rosolare bene e se necessario aggiungere un goccio d'acqua, salare e proseguire la cottura circa 10 15 minuti.

Nel frattempo lessare la pasta al dente.
Aggiungere anche il salmone alle zucchine, scolare la pasta tenendo da parte un pò d'acqua e tuffare nella padella, aggiungere le due uova sbattute un pò di acqua di cottura e saltare qualche minuto prima di servire. In alternativa si possono aggiungere solo i rossi a fuoco spento come per la carbonara, e anche della panna, ma mangiandoli sia io che il piccolo abbiamo evitato le uova crude!

INVOLTINI PRIMAVERA AL FORNO (con sfoglia)

Questa è una ricettina trovata su  CHE CHEF ( Ricetta,) ottima per non fare il fritto e molto gustosa, ha gradito anche il mio piccolino, soprattutto perchè ho fatto le verdure molto fini!

Tempo di preparazione 20-25min circa

INGREDIENTI: (x 8 involtini circa)
1 sfoglia rettangolare
1 cavolo cinese
3 carote piccole
poco meno di mezza cipolla
salsa di soia
olio sale q.b.

PREPARAZIONE:
 Tagliare a listarelle molto sottili la cipolla e il cavolo cinese (se non disponibile usare la verza), mentre le carote le ho grattuggiate con la grattuggia a fori piccoli.

In un wok ho fatto appassire la cipolla, aggiungo il cavolo e le carote, mescolo bene e condisco con un pizzico di sale e qualche cucchiaio di salsa di soia( q.tà a seconda dei gusti). lascio appassire bene 5 -10 minuti e spengo.

Preparo dei rettangoli di sfoglia, me ne sono usciti 8 da una sfoglia rettangolare, metto al centro le verdure e chiudo a involtino lasciando solo una fessura piccola.

In forno a 180° x 15 minuti fino a doratura e servire.
Alcuni mi si sono aperti perchè non li ho sigillati bene...ma son buoni lo stesso!

SPEZZATINO DI MANZO CON PISELLI

Ricco e cremoso....con queste giornate uggiose è l'ideale.....

Tempi di preparazione: 2h circa (io lo faccio cuocere molto x renderlo bello morbido)

INGREDIENTI X 3:
500gr di polpa di manzo
1 scatola di piselli
mezza cipolla bianca
un cucchiao di concentrato di pomodoro o due tre di salsa
burro, farina, vino bianco q.b.

PREPARAZIONE:

Tagliare la popa di manzo a cubetti e passarli nella farina. In un tegame largo far appassire mezza cipolla tagliata a fette sottili con una noce di burro.
Aggiungere la carne e rosolare bene su tutti i lati, bagnare poi con del vino bianco secco, mezzo bicchiere, e lasciar evaporare.
Aggiungere un bicchiere d'acqua circa ,il concentrato di pomodoro,  coprire e proseguire la cottura per 1h e mezza 2h mescolando di tanto in tanto.
Buon appetito!!!!!

SALSICCE CON PISELLI

Tempi di cottura 30 min circa


INGREDIENTI:
400-500 gr di sasiccia (io ne uso una magra di maiale e senza pelle molto gustosa)
1 scatola di piselli
vino bianco,cipolla, olio, sale salsa di pomodoro q.b.

PREPARAZIONE:
Tagliare la salsiccia a tocchetti di circa 5 cm. In un tegame antiaderente, rosolare la cipolla tagliata a rondelle sottili ed aggiungere le salsiccette, rosolare bene fino a doratura, sfumare con del vino bianco e aggiungere i piselli e 4 cucchiai si salsa di pomodoro. Salare , bagnare con un bicchiere di acqua calda, e proseguire la cottura per 30 minuti circa.
servire come secondo o come contorno alla polenta

BRUSCITT

la ricetta originale è ben diversa, la carne è tritata a coltello e i condimenti cambiano, io per semplificare utilizzo della trita e la faccio a modo mio......

INGREDIENTI:
500gr di trita non magra se no vien secca
mezzo bicchiere di vino rosso secco
burro, sedano carote cipolla
passata di pomodoro (qualche cucchiaio)
poca farina

PREPARAZIONE:
tritare finemente le verdure oppure lasciarle a pezzi più grossi come preferite. Rosolarle in u tegamo col burro e appena dorate aggiugere la trita, rosolare bene e sfumare col vino rosso. Salare, aggiungere tre quattro cucchiai di salsa di pomodoro, allungare con poca acqua e lascir cuocere per 45 min circa a fuoco basso rigirando di tanto in tanto. A fine cottura setacciarvi dentro qualche cucchiaio di farina bianca in modo da addensare il tutto! servire con la polenta!

POLENTA BRUSCITT E SALSICCE AI PISELLI

Piattone unico....volendo si possono fare solo i bruscitt o solo le salsicce....a me picciono entrambi!
La mia ricetta dei bruscitt non è assolutamente come l'originale lombarda.....

TEMPI DI COTTURA. 1H CIRCA

INGREDIENTI:
x i bruscitt    Bruscitt ricetta
500gr di carne trita
sedano carota cipolla
mezzo bicchiere di vino rosso
farina burro olio evo

x le salsicce  (ricetta salsicce con piselli)
500gr di salsiccia (io ne uso una magra di maiale e senza pelle)
1 scatola di piselli
burro, sale, salsa di pomodoro cipolla q.b.

 x la polenta io uso quella istantanea.......

PREPARAZIONE:
Partiamo coi bruscitt , ovvero la carne trita, che si preparano così, o almeno io li preparo così abbastanza velocemente, la ricetta originale lombarda è diversa!

Le salsicce coi piselli invece le faccio così

Il tutto accompagnato con della bella polenta fumante...e qui se avete il paiolo e tanta pazienza fatela in modo tradizionale....oppure esiste quella rapida....che io uso.... e buon appetito.