HALLOWEEN MENU: mummie wustel e pizzette, bare al prosciutto, vermi alla panna !

BISCOTTI ALLA NUTELLA

Li ho trovati su un blog....ma non ho salvato la pagina....sono veloci da fare e buoni, l'unica cosa è che nella ricetta diceva 15-20 minuti nel forno, ma ne bastano meno di 10 o si bruciano sotto!!!!!

INGREDIENTI:
350 gr di Nutella
300 gr di farina
2 uova
1 bustina di lievito

PREPARAZIONE:
mescolare tutti gli ingredienti in modo omogeneo , poi mettere l'impasto in frigorifero per 30 minuti circa. Trascorso questo tempo prendere l'impasto e formare tante palline della grandezza di una noce o poco più e disporle su una teglia rivestita con carta forno, distanziate tra loro perchè si gonfiano. In forno per 7-10 minuti a 180° e sono pronti. Dovrebbero avere la consostenza dei Grisbì appena sfornati, ma i miei come già scritto, li ho lasciati 15 minmuti e si son bruciati sotto, ho dovuto grattar via lo sbruciacchiato!!!!!!

POLPETTE DI SALMONE, PATATE E PISELLI , AL FORNO

INSALATA BELGA CON MOZZARELLA E PASTA DI ACCIUGHE

PANDISPAGNA PERFETTO SENZA LIEVITO farcito con chantilly, crema classica e crema al cioccolato

Devo ringraziare Lucia del gruppo Fb di Misya per questa ricetta, ne avevo provate altre, ma senza ottenere un buon risultato, un perfetto Pandispagna, senza lievito, bello alto, soffice e buono!

INGREDIENTI:
x uno stampo tondo da 26

6 uova a temp.ambiente
180 gr di zucchero
180 gr di farina o meglio metà farina , metà fecola, due pizzichi di sale
aroma vaniglia in fialetta

PREPARAZIONE:
Il tempo di lavorazione delle uova è quello più importantee in questo avere la planetaria è davvero un jolly!
Lavorare le uova intere con lo zucchero e il sale nella planetaria almeno 20 minuti a velocità 5 in modo che le uova triplichino di volume. ( ne faccio sei alla volta o non ci stanno) .Al termine di questa fase le uova devono essere voluminose e scrivere sull'impasto, quindi non liquide! L'aroma va aggiunto mentre montano.
Dopodichè, si passa alla parte a mano, ovvero si deve aggiungere la farina setacciata, poca per volta mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto, delicatamente e facendo assorbire bene bene la farina prima di aggiungerne dell'altra.
Adesso si può mettere nello stampo che deve essere ben imburrato e le sponde vanno "alzate" facendo un giro di carta forno sul bordo, in quanto cresce molto.
Forno preriscaldato a 180° x 25-30 minuti (prova stecchino per la cottura). Una volta cotto si lascia 10 minuti nel forno spento, poi si sforna e si lascia riposare altri 5 minuti, infine si toglie dallo stampo e si capovolge sulla gratella del forno appoggiata sul lavandino in modo che si raffreddi perdendo tutta l'umidità!
Sembra difficile, ma non lo è, la ricetta è infallibile, grazie Lucia!

per quelli rettangolari teglia usa e getta 35x40, la dose è 12 uova 360gr zucchero 125gr di fecola e 125 di farina setacciate

FILETTO DI MAIALE AL FORNO

TORTA MAIALINI AL MARE "Blue" velvet cake con crema di mascarpone panna e cocco!

Ho partecipato a una gara di torte, quale occasione migliore per fare questa torta che desideravo provare da un pò visto che adoro i maialini! In origine era maialini nel fango, vista sul web, poi una mia carissima amica , Yna pasticcera Doc , ha fatto questa col mare e allora ho provato a farla anche io.

Come base ho usato la ricetta della red velvet, ma colorata di azzurro, farcita di crema al mascarpone panna e cocco e tutta bordata coi biscotti togo.

Dimenticavo.....ho vinto!!!!!!!!!

INGREDIENTI:

PER LA BASE:

"BLUE" VELVET CAKE, ho seguito la ricetta di Mysia, che ho già anche fatto in versione Red per il compleanno della mia bimba, serve variare solo il colorante, ho usato una bustina e mezzo di quello in polvere blu e ho aumentato le dosi facendo una dose e mezzo perché i miei stampi sono da 26cm: Red velvet cake by Misya.

PER LA FARCIA e LA DECORAZIONE:

Si può usare quella della red velvet, ma a me non piace la philadelphia nei dolci quindi l'ho modificata così:

500gr di mascarpone
1 busta di zucchero a velo vanigliato Pane Angeli
350 ml di panna fresca
cocco rapè ( quantità a piacere, io ne metto non meno di 50gr)

1 dose di pasta di zucchero colorata di rosa tenue per fare i maialini
1/2 bustina di colorante blu per la copertura
cocco
4 confezioni di biscotti togo ( ne servono 3 e mezzo usando gli stampi da 26cm)

1 bustina di tortagel

PREPARAZIONE:
Per la base basta seguire le indicazioni nella ricetta di Misya, usando appunto la dose maggiorata e ilo colorante blu. La preparo anche uno-due giorni prima conservandola avvolta in un canovaccio.

Per i maialini serve la pasta di zucchero PDZ colorata con un rosa tenue e per fare il salvagente del maialino ho usato i colori che avevo in casa, mescolando rosso e nero ho ottenuto un violetto.
I maialini sono semplici, basta fare due palline più grosse che formano il corpo e con uno stecchino fare l'ombelico, e altre due della stessa dimensione per fare i culetti con la riga :-) e due mini salsicciotti che andranno a formare le codine arrotolandoli su se stessi, poi due palline più piccole per fare le teste, su cui fare due forellini per gli occhi, due piccole palline un po' schiacciate e più o meno ovali per fare i nasini sui quali si fanno due buchini sempre con lo stecchino, dei piccoli triangolini per le orecchie da applicare sulla testolina ripiegandole leggermente in avanti , per le zampette bastano delle palline della stessa dimensione con un piccolo solco in mezzo e infine il salvagente, una ciambellina la cui misura va fatta in base al corpo del maialino.
E' molto semplice e veloce realizzarli e le uniche parti che vanno assemblate sono nasini e orecchie e la ciambella sotto al maialino.

Per la farcia, mescolo con una forchetta il mascarpone con il cocco e lo zucchero a velo vanigliato, fino a che è bello omogeneo. La quantità di cocco la metto a occhio e assaggio fino a che mi soddisfa ( amo il cocco! ).
A parte monto la panna con la planetaria e poi la incorporo delicatamente alla crema di mascarpone al cocco.

Taglio le due torte a metà, bagno ogni disco con acqua e zucchero e inizio a farcire il primo strato, vi appoggio il secondo, poi il terzo e infine l'ultimo disco, poi stucco tutta la torta con la stessa crema e lasciando la superficiè non bella liscia (effetto sabbia :-D )e spolvero del cocco più altro cocco colorato di blu ( con poco colorante e acqua).

Per creare la superficie effetto mare, la mia super amica Yna ha utilizzato della gelatina colorata, quindi ho mescolato la bustina di tortagel con il colorante blu e l'ho preparata secondo le indicazioni. Va messa subito sulla torta dopo averla bordata coi Togo....io avevo paura di rovinarla quindi l'ho messa quando era tiepida, ma non solida o non si riesce a stendere, ed è andata bene comunque, quindi prima ho messo tutti i Togo uno attaccato all'altro fino a coprire tutta la circonferenza della torta, l'ho legata con un nastro e poi ho versato sopra la gelatina aiutandomi con un pennello di silicone per stenderla bene.

Subito dopo aver steso la gelatina si posizionano il maialini e i loro culetti e la torta è pronta!!!!!!