TORTA SALATA ZUCCHINE E SCAMORZA AFFUMICATA E VARIANTE CON MOZZARELLA

Semplice e saporita un ottimo antipasto
Tempi di preparazione 40-50 min

INGREDIENTI:

un rotolo di pasta brisè
3-4 zucchine
cipolla
2 uova

scamorza affumicata o mozzarella
erba cipollina (facoltativa)
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
sale olio

PREPARAZIONE:
Lavare le zucchine e tagliarle a mezzaluna o a rondelle.

In una padella far dorare qualche anello di cipolla ed aggiungere le zucchine. Regolare di sale , erba cipollina e rosolare qualche minuto. Aggiungere un bicchieri di acqua bollente e un cucchiaio di concentrato di pomodoro oppure due tre cucchiai di passata e proseguire la cottura per circa 10 15 minuti. Dopodichè spegnere e lasciar raffreddare o almeno intiepidire.
Un volta pronte , in una terrina sbattere due uova , aggiungere le zucchine e volendo del parmigiano grattuggiato, mescolare bene e versare il tutto nella sfoglia che avrete posizionato in uno stampo da crostata e mettere un pò di pangrattato. 
Coprire con delle fette sottili di scamorza e ripiegare un pò la pasta in eccesso verso l'impasto. Se è troppa potete tagliarla e usarla per decorare tipo crostata.

In cottura forno caldo 180° x 15 20 minuti! Servire tiepida...ma anche fredda è buona!!!!!

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con scamorza

 

 

con mozzarella

con mozzarella

PANZEROTTI AL FORNO con speck, zucchine e mozzarella

Per stare leggeri.....e per non friggere li ho provati. Sono buoni, è un pò come mangiare un panino imbottito, ma non li ho neanche riempiti moltissimo quindi.....
La ricetta è presa da che chef!

INGREDIENTI: x circa 10-12
250 g. farina
4 g. lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
7 g. sale
10 g. olio extra vergine
60 g. latte
60 g. acqua

Nell'impastatrice mettere farina setacciata con latte nel quale si è sciolto il lievito e lo zucchero. Aggiungere l'olio e lavorare a bassa velocità. Poi aggiungere l'acqua e in ultimo il sale. L'ho fatto andare 3-5 minuti e poi ho lavorato un pò a mano e messo a lievitare fino al raddoppio. Dopodichè si stendono dei dischetti si farciscono a piacere. io ho usato speck, mozzarella e zucchine grigliate, altri cotto mozzarella o cotto e emmental o sottiletta.

si rimettono a lievitare, io li ho lasciati un'ora e mezza circa.

Cottura 200° forno già caldo 10-15 minuti finchè sono dorati!

CROSTATA PANNA E FRAGOLA

Per i miei 30 anni ho ricevuto il Kenwood...e così mi sbizzarrisco tra torte e pizze, metà tempo stesso gusto!

Ecco un assaggio, una crostata, avrei voluto farla con fragole fresche ma mi son dimenticata di comprarle e così ho usato la marmellata!

Iniziamo con la pasta frolla:

300gr di farina "00"
150gr di burro morbido ma a temp. ambiente (tirato fuori un'oretta anche di più prima)
10gr di zucchero
1 pizzico di sale
1 bicchierino di succo d'arancia (aggiunta mia...)


in una terrina o nella planetaria lavorare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta morbida ma non troppo e liscia. Io ho aggiunto il succo d'arancia perchè mi sembrava troppo dura e alla fine è uscita troppo morbida da stendere....ma buona lo stesso!
Impastare bene formare una palla e porre in frigorifero almeno 30 min avvolta nella pellicola

Per la crema§:
250 ml di panna fresca da montare
due cucchiai di zucchero
3-4 cucchiai di marmellata (o di più a seconda dei propri gusti)

montare a neve ben ferma la panna con lo zucchero, poi aggiungere la marmellata e mescolare bene.

Stendere la frolla in una teglia da crostata e mettere in forno caldo a 180° x 25-30 min .

Una volta fredda spalmare con la panna alla fragola e rimettere in frigorifero...oppure mangiare!!!!!!!!!!!!

POLPETTE AI PEPERONI

Ecco la ricetta
che chef

e questo è il risultato

TORTA "KINDER PARADISO" VERSIONE PASQUA

Volevo provare questa torta come la kinder paradiso da portare al nido di mio figlio, poi avevo del MMF in congelatore e ho pensato di decorarla. I colori non sono il top, ma devo attrezzarmi!!

La ricetta della torta è di RAFIL( torta-paradiso-con-crema-di-panna) poi ho decorato con del MMF facendo le ovette due striscioline per fare i fiocchi e una più grande per contornare e la "placchetta" con buona pasqua che ho scritto con un pennarello gel alimentare. Purtroppo i supermercati qui hanno le solite cose per decorare dolci e sono un pò limitati, prima o poi però un bel ordinino on line me lo faccio!!!!!

ecco il risultato:

PREMIO PREMIO PREMIO!!!!!!!!

Ho ricevuto un bel premio, da RAFIL ottima cuoca a giudicare dalle sue super ricette che potete trovare sul suo blog  ZUPPA E PANBAGNATO DI RAFIL

Adesso provo anche io ad assegnare questo bel premio come segno di stima e gradimento dei blog amici!

Ecco il mio Premio

Le regole per l'assegnazione sono molto semplici:

1. Accettare il premio e scrivere un post nel proprio blog
2. Scegliere dai 3 ai 5 blog che seguite e che siano nati da poco o abbiano meno di 100 lettori fissi e comunicare loro che hanno vinto
3. Linkare il blog della persona che ve lo ha inviato. 

Ecco la mia lista blog:

1. Zuppa e pan bagnato di Rafil per le fantastiche ricette regionali, da leccarsi i baffi e i dolci ne vogliamo parlare???
   
2.  Dolci e dolcetti   per la varietà e la bontà dei dolci proposti anche per intolleranti!
3. Gioielleria Ottica Alberganti  ancora in costruzione ma merita!                                                                                                                                                  

MACCHERONI AL PETTINE CON CREMA DI ASPARAGI E SALMONE AFFUMICATO

Tempo di preparazione: 20 minuti circa

INGREDIENTI x4:
250gr di maccheroni al pettine all'uovo (non avevo la pasta fresca)
200gr di salmone affumicato
200ml di panna da cucina
1 mazzo di asparagi freschi
parmigiano grattugiato
erba cipollina
burro sale q.b.


PREPARAZIONE:
Lessare gli asparagi ben lavati e privati del pezzo finale più duro e bianco, in acqua bollente salata x 10 minuti.
Tagliare il salmone a piccoli pezzettini e lasciare anche alcune striscioline per guarnire il piatto.
Appena pronti gli asparagi scolarli tenendo da parte l'acqua di cottura e tagliarli a tocchetti tenendo da parte le punte.
Mettere a cuocere la pasta e nel frattempo passare al mixer gli asparagi, non le punte che si usano intere, con la panna, il parmigiano e qualche filo di erba cipollina fresca tritato, regolare di sale.
In una padella rosolare appena il salmone tenendo da parte le striscioline per guarnire che si usano crude, aggiungere la crema di asparagi ottenuta, le punte degli asparagi e scaldare. Appena pronta la pasta scolare e saltare in padella con la crema un minuto. Impiattare e disporvi sopra le striscioline di salmone crudo!