RISOTTO AFFUMICATO

Un risottino saporito saporito

Tempi di preparazione: 30 min circa

INGREDIENTI: x4

350gr circa di riso x risotti carnaroli o arborio
200gr si scamorza affumicata
100-120gr di speck in una sola fetta
mezzo bicchiere di vino bianco secco
brodo vegetale
cipolla, burro, sale

PREPARAZIONE:
Praparare il brodo come preferite, circa 500-600ml per cuocere il risotto.
Tagliare a piccoli cubetti la scamorza e anche lo speck sempre a cubetto o striscioline sottili.
Far soffriggere un pezzo di burro (circa 20grammi) con un quarto di cipolla tritata fine, aggiungere il riso e lasciarlo tostare un minuto circa nel burro. Aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e sfumare.
Procedere con la cottura in modo tradizionale aggiungendo brodo e salare leggermente, in quanto con l'aggiunta di speck e scamorza diventa piuttosto saporito.
A metà cottura aggiungere lo speck e proseguire. A fine cottura aggiungere la scamorza, mantecare bene fino a che siscioglie tutta e servire, se volete spolverizzato di parmigiano, ma è già bello saporito e va bene!

TOMINO AL FORNO CON POMODORI

Un secondo veloce e sfizioso, ottimo da gustare con crostini di pane!
Tempi di preparazione: 5 minuti Cottura. 10-15 minuti

INGREDIENTI:
2-3 pomodori ramati
1 tomino boscaiolo
olio evo,aglio, spezie a piacere, sale


PREPARAZIONE.
Lavare e tagliare i pomodori a piccoli cubetti. Condirli con olio , sale, aglio in polvere o tritato fine, spezie miste , io ho usato origano e erba cipollina. Mescolare bene e disporre in una terrina da forno. Appoggirvi sopra il tomino leggermente "grattato" con un coltello e infornare, orno caldo 200° ventilato x 10-15 minuti fino a che si scioglie ben bene all'interno il tomino! servire subito ben caldo!
Accompagnare con crostini caldi volendo!

TORTELLI DOLCI AL FORNO

Stesso impasto delle chiacchiere , semplice, veloce leggero!
Tempo di preparazione. 15min Cottura 5 minuti

INGREDIENTI:
240gr di farina ( oppure 100 di fecola e 140 farina)
80 gr di zucchero o fruttosio
1 uovo
marmellata (anche senza zucchero)
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
6 cucchiai di latte freddo
3 cucchiai di olio evo
1 cucchiao di succo d'arancia

PREPARAZIONE:
In una terrina oppure sulla spianatoia, come siete più comodi,  setacciare la farina oppure la farina e la fecola(io l'ho usata per avere i dolci più morbidi), setacciare anche il lievito, aggiungere lo zucchero e mescolare. Mettere al centro l'uovo, la vanillina, il latte e l'olio e il succo d'arancia e iniziare a d impastare. Trasferire sulla spianatoia e impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, utilizzando farina se serve.
Stendere l'impasto in un unico strato di circa 2-3mm e con un tagliapasta formare tanti dischetti, reimpastando i ritagli e riutilizzandoli.
Disporre al centro dei dischetti un cucchiaino scarso di marmellata e richiudere a metà come una mezzaluna bagnandosi le dita se necessario per inumidire la chiusura, e premere leggermente i bordi coi rebbi della forchetta.

Disporre su una teglia ricoperta di carta forno e infornare a 180° x 15 minuti circa, fino a doratura.
Sfornare, lasciar raffreddare se volete spolverizzare con zucchero a velo e gnam!

Pronte per i bimbi!

CHIACCHIERE AL FORNO

Semplici velocissime e gustose, certo non sono come le chiacchiere fritte, ma ne guadagna la linea e il gusto è simile. Per chi ha problemi di dieta o glicemia è possibile sostituire lo zucchero col fruttosio e comunque se ne utilizza poco!

Tempo di preparazione. 10 min Cottura 5 minuti

INGREDIENTI:
240gr di farina ( oppure 100 di fecola e 140 farina)
80 gr di zucchero o fruttosio
1 uovo
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
6 cucchiai di latte freddo
3 cucchiai di olio evo
1 cucchiao di succo d'arancia

PREPARAZIONE:
In una terrina oppure sulla spianatoia, come siete più comodi,  setacciare la farina oppure la farina e la fecola(io l'ho usata per avere i dolci più morbidi), setacciare anche il lievito, aggiungere lo zucchero e mescolare. Mettere al centro l'uovo, la vanillina, il latte e l'olio e il succo d'arancia e iniziare a d impastare. Trasferire sulla spianatoia e impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, utilizzando farina se serve.
Stendere la pasta in uno strato sottile circa 2-3 mm e procedere col tagliare tante strisce con una rotella ondulata facendo un piccolo solco anche al centro , sempre con la rotella.

Disporre sulla teglia ricoperta di carta forno e infornare a 180° x 5-7 minuti max,

appena sono dorate sfornare, spolverizzare con zucchero a velo e sono pronte!!!!

BROWNIES

Un dolce super cioccolatoso super goloso.......
La ricetta non è mia ma l'ho presa da CHE CHEF ed eccola di seguito
RICETTA BROWNIES

Questo è il mio risultato:

Impasto steso in teglia bassa

ed eccoli pronti!

POLLO ALLE MANDORLE CON RISO BASMATI

veloce e buono bastano 20-30 minuti!

INGREDIENTI X 3-4:
500gr di petto di pollo intero o a fette
80-100gr di mandorle
mezza cipolla bianca
mezzo bicchiere di birra
salsa di soia, salsa worchestershire, sale, limone, olio evo, farina q.b.

PREPARAZIONE:
Tagliare il pollo a dadini e passarlo nella farina bianca. In un padellino unto di olio tostare le mandorle fino a doratura.
Scaldare poco olio evo in una larga padella antiaderente, rosolare la cipolla tagliata a listarelle e aggiungere il pollo e rosolare bene, bagnare con la birra e lasciar evaporare. Aggiungere due-tre cucchiai di salsa di soia, due cucchiai di succo di limone, una spruzzata di salsa worchestershire , aggiungere le mandorle e salare leggermente. Proseguire la cottura per 20 minuti aggiungendo di tanto in tanto poca acqua per non farlo asciugare, deve rimanere cremoso!!!
Nel frattempo lessare al dente 250gr di riso basmati, scolare mettere in una pirofila con qualche ricciolo di burro e del parmigiano e passare sotto il grill 10 minuti!

Appena pronto il pollo servire accompagnato dal riso!

CALAMARI CON PATATE "SABBIOSI"

Tempo di cottura 40min circa
Preparazione pesce 30 min 

Un secondo con contorno semplice e gustoso e anche leggero rispetto al fritto!

INGREDIENTI X2:
500GR di calamari freschi o surgelati
5-6-patate
olio sale pangrattato aglio prezzemolo tritato q.b.

PREPARAZIONE:
In una ciotola disporre i calamari ben lavati e un pò asciugati con carta assorbente. Condire con olio evo, sale, e prezzemolo tritato , pangrattato e aglio a piacere (io uso l'aglio in polvere che non mi copre troppo il sapore). Lasciare ad insaporire mezz'ora circa.

Nel frattempo mondare le patate e tagliarle a piccoli tocchetti, condirle con olio evo sale e pan grattato e disporre sulla teglia con carta forno precedentemente bagnata e strizzata (rimangono più morbide).

Infornare a 180° e circa a metà cottura aggiungere anche i calamari( 20 minuti circa)

e proseguire fino a cottura di tutti gli ingredienti, circa 20 minuti, mischiando di tanto in tanto calamari e patate! servire caldi spruzzati con limone!