VOUL AU VENT SALMONE E OLIVE

Questa ricetta mi è stata suggerita da mio marito....contento che l'ho scritto?????? ;-))))

TEMPI DI PREPARAZIONE:
20 MINUTI

INGREDIENTI:

8 voul au vent
1 scatoletta di salmone al naturale (va bene anche quello affuumicato)
una manciata di olive nere denocciolate
200 ml di besciamella

PREPARAZIONE:
Mettere nel mixer tutti gli ingredienti e frullare fino ad ottenere una crema morbida.
 Disporre i voul au vent su una teglia  con della carta da forno e riempirli bene tutti.
Infornare 10 minuti a 180° (anche meno controllateli) e servire!
Se vi avanza un pò di crema provatela su crostini di pane...oppure su un buon piatto di pasta!

INSALATA ESOTICA (DI SURIMI)

Un pò di colore in tavola in pochi minuti!

INGREDIENTI:
bastoncini di surimi surgelati (x 2-3 persone basta una confezione circa 400gr e avanza...)
succo di limone
salsa di soia
rucola tritata
salsa worcesterschire
sale olio pepe

n.b. (si può condire anche solo con olio sale, pepe,aglio, limone e prezzemolo se non si hanno in casa gli ingredienti sopra elencati!)

PREPARAZIONE:

Questa preparazione è molto semplice e veloce e le quantità dei condimenti devono essere dosate secondo proprio gusto...ASSAGGIANDO!!!!
Tritare finemente la rucola, circa un mazzetto. Tagliare a rondelle di circa due cm di spessore. Mettere in una ciotola, aggiungere la rucola, una bella spruzzata di succo di limone, 1-2- cucchiai di salsa di soia, quakche goccia di worcester, salare pepare a piacere, un filo d'olio e mescolare bene bene. Assaggiare pervalutare se vi piace con più o meno un ingrediente piuttosto che un'altro. servire!

P.s. una buona variante è con l'aggiunta di gamberi o altri frutti di mare e qualche tocchetto d'ananas!

LINGUINE ALLE MAZZANCOLLE

INGREDIENTI: x3

15-20 Mazzancolle ( ho usato una confezione di quelle surgelate, non so quante sono)
2 zucchine piccole
100ml di panna
1 carota
1 spicchio d'aglio
olio sale

PREPARAZIONE:
Lavare le mazzancolle e privarle del carapace in modo da utilizzare le code e  lasciarne solo 6 intere (due a testa).Fate attenzione ad eliminare il filamento nero sull'addome perchè potrebbe contenere sabbia, basta sollevarlo al centro con uno stuzzicadenti!
Lavare e spuntare le zucchine e tritarle a julienne, grattuggiare la carota.

In una larga padella antiaderente rosolare uno spicchio d'aglio in poco olio evo, eliminare lo spicchio e mettere in padella le zucchine e parte della carota, tenere da parte tre cucchiai per decorare. Salare e lasciare 10 minuti circa (io ho aggiungto anche un cucchiaino di salsa di soia e una spruzzata di salsa worcestershire, mi piace il gusto).
Nel frattempo far cuocere le linguine al dente.
Quando la pasta è quasi cotta aggiungere le mazzancolle sia quelle sgusciate che quelle intere e rosolare due tre minuti ed aggiungere anche la panna amalgamandola al sughetto.

Appena cotta la pasta, unire al sughetto di mazzancolle saltare un minuto e servire decorando il piatto con la carota tritata!

NOODLE ALLE VERDURE

Per chi ama sperimentare e ama la cucina cinese e giapponese....certo non sono uguali ai loro...ma sono buoni!

INGREDIENTI X 2 ( tre col bimbo...,-)):
125gr di noodle
un cipollotto fresco
due zucchine piccole-medie
una carota
1 barattolino di germogli di soia
salsa di soia

PREPARAZIONE:
Lavare le verdure, tagliare le zucchine e le carote a julienne, la cipolla a fettine sottili.
In un wok o padella antiaderente, far rosolare la cipolla in un filo d'olio e aggiungere le zucchine i germoglie e la carota, rosolare qualche minuto. Aggiungere tre cucchiai di salsa di soia e proseguire la cottura ancora qualche minuto e comunque fin quando per voi le verdure vanno bene come cottura.
Lessare i noodle come indicato sulla confezione, scolare e tuffare nel wok, far saltare un minuto e servire!
In questa ricetta non utilizzo sale perchè la salsa di soia è già salata di suo, alcune sono più dolci, quindi assaggiate!!!!!!

POLPETTE DI RICOTTA E ZUCCHINE

Per i più piccoli...ma buone anche per noi ....più grandicelli!

INGREDIENTI:
2 zucchine non grandissime
250gr di ricotta
1 uovo
prezzemolo tritato
pangrattato

PREPARAZIONE:
Tritare nel mixer le zucchine crude lavate e spuntate.
In una terrina amalgamare l'uovo alla ricotta e a 50gr circa di parmigiano grattuggiato e il prezzemolo mescolando bene.

Aggiungere le zucchine tritate mescolare bene, salare e se l'impasto risulta troppo morbido aggiungere del pangrattato, fino ad ottenere una consistenza morbida, ma che sia possibile formare delle polpette!!!!!



A questo punto formare tante piccole palline un pò schiacciate della dimensione che preferite, passarle nel pangrattato e disporle sulla teglia  ricoperta di carta forno.

Cuocere a 180° per 30 min circa rigirando le polpette di tanto in tanto.
E adesso gnamme, come dice mio figlio!

TORTINO DI FARRO E ZUCCHINE

Un piatto unico buono sia caldo che tiepido o freddo, lo ha gradito anche il mio cucciolo!

INGREDIENTI:
200gr di farro a cottura rapida
2 uova
100ml di latte
30gr di grana grattuggiato
500gr di zucchine
2 cipollotti freschi
10 foglie di basilico circa
olio sale pepe

PREPARAZIONE:
Cuocere il farro secondo le indicazioni, scolarlo e raffreddare sotto acqua fredda.

Mescolarlo in una ciotola con grana e latte.
Nel frattempo grattuggiare le zucchine con una grattugia a fori larghi.

Tagliare finemente i cipollotti e rosolarli con poco olio evo,

unire le zucchine e rosolare 5-6 minuti finchè perdono il liquido di vegetazione.
Regolare di sale (pepare se vi piace) e aggiungere il basilico tritato.
A fine cottura separare i tuorli dagli albumi, incorporare i primi al farro ed aggiungere le zucchine mescolando bene.
Montare invece gli albumi a neve con un pizzico di sale e successivamente incorporare al composto mescolando dal basso verso l'alto.

Rivestire una teglia tonda di circa 18-20cm con della carta da forno, versarvi all'interno il composto e cuocere in forno caldo a 180° per 45 minuti.
Servire caldo oppure tiepido a vostro gusto!

PENNETTE CON CREMA DI ZUCCHINE E RICOTTA E CUBETTI DI SALMONE

INGREDIENTI: X2
200gr di pennette rigate
4 zucchine piccole
100gr di ricotta
un filetto di salmone
una cipollina fresca tenera
sale olio

PREPARAZIONE:
Tagliare a fettine le zucchine. Tritare la cipollina fresca.

In una padella scaldare un filo d'olio, rosolarvi la cipollina e aggiungere le zucchine. Rosolare bene e aggiungere un filino d'acqua salare e proseguire la cottura per circa 20 minuti, aggiungendo se necessario qualche cucchiaio di acqua.
 Tagliare a cubetti un filetto di salmone.

 Si può utilizzare anche il salmone affumicato per dare più sapore.
Nel frattempo lessare la pasta al dente.




 
A fine cottura delle zucchine, trasferirle nel mixer insieme alla ricotta e frullare fino ad ottenere una crema morbida e se necessario aggiungere del latte per renderla più cremosa.

Salare leggermente.
Poco prima che sia pronta la pasta, nella stessa padella in cui avrete cotto le zucchine, rosolare qualche minuto il salmone, scolare la pasta e metterla in padella col salmone aggiungere la crema di ricotta e zucchine e servire subito!