FUSILLI BROCCOLI E PANCETTA

TEMPO DI COTTURA: 30 minuti circa

INGREDIENTI X 3:
350GR di fusilli
200gr di pancetta affumicata a dadini
3 broccoli grandezza media
1 spicchio d'aglio
olio evo, sale, pepe

PREPARAZIONE:
Innanzitutto bisogna lessare i broccoli, quindi mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e nel frattempo,lavare i broccoli tagliare il gambo se è troppo grosso e legnoso, altrimenti tenerlo e ridurlo a tocchetti (io ne ho tenuto poco proprio sotto il broccolo). Il broccolo invece l'ho tagliato a metà e poi separato i vari "ciuffetti"...non so come chiamarli...alberelli??? hihihihi sembrano tanti piccoli alberelli verdi in effetti!  Ok una volta tagliati come volete, metterli a lessare per 15 minuti circa dal bollore dell'acqua.
Scolare i broccoli con una schiumarola in modo da tenere tutta l'acqua di cottura , e utilizzare la stessa pentola, per lessare la pasta!

Rimettere la pentola sul fuoco e cuocere la pasta! Attenzione ad aggiungere sale perchè l'acqua è stata già salata per lessare le verdure!!!! Quindi assaggiare!
Nel frattempo in una padella mettere pochissimo olio evo con uno spicchio d'aglio tritato finemente e rosolare la pancetta fino a farla dorare. Utilizzare poco olio in quanto in cottura si scioglie il grasso della pancetta!

Tagliare grossolanamente i broccoli

e aggiungerli alla pancetta, rosolare bene,

scolare la pasta  e tuffarla nei broccoli e pancetta, saltare un minutino mescolando bene e servire!
(La mia padella non era abbastanza grande per saltare la pasta quindi ho aggiunto i broccoli nella pentola della pasta...m,a il risultato è lo stesso!)

SPEZZATINO CON PATATE

TEMPO DI COTTURA: 2 ore circa


INGREDIENTI: x3
500 gr di carne di vitello x spezzatino oppure un pezzo di polpa
6 patate medie
trito per soffritto (carote, sedano, cipolla)
olio di oliva, farina bianca
burro, sale, rosmarino, mezzo bicchiere di vino bianco

PREPARAZIONE.
Se avete acquistato un pezzo di polpa dovrete prima di tutto eliminare il grasso in eccesso e porzionare la carne in tanti quadratini grossi quanto una noce circa.
Prendere i quadraotti di carne metteteli in una ciotola e passarli nella farina, ne bastano un paio di cucchiai, giusto per sporcarli di farina.
In una padella antiaderente abbastanza capiente, scaldare un cucchiaio d'olio d'oliva e un pezzo di burro(circa 15gr e rosolarvi il trito di verdure per soffritto (io uso quello surgelato, altrimenti serve una carota piccola, mezzo gambo di sedano, un quarto di cipolla).

Aggiungere la carne , salare e rosolare bene circa 15 minuti.

Nel frattempo lavare e mondare le patate e tagliarle anchesse a quadrotti.

Quando la carne è ben rosolata, sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciar evaporare e aggiungere le patate, poco rosmarino se vi piace, e un altro pizzico di sale.

Ora proseguire la cottura per almeno un'ora e mezza avendo cura di bagnare la carne e le patate con del brodo oppure con acqua calda in modo che sia sempre ben bagnata (iìla parte liquida deve arrivare almeno a metà padella).
Buon appetito!

SALATINI

In questo caso ho utilizzato i ritagli della sfoglia usata per fare le pizzette e quindi ne ho fatti pochi e piccolini!

TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 minuti

INGREDIENTI:
Un rotolo di pasta sfoglia
Wurstel
Olive
Cipolline
Carciofini

PREPARAZIONE:
Con un coltello ricavare dalla sfoglia tanti piccoli triangolini per olive, cipolline, carciofini ecc disporre al centro uno degli ingredienti e richiudere i tre angoli in cima tipo ricciolino o richiudere a pacchettino, come preferite...oppure ritagliare dei rettangoli nei quali andranno arrotolati i wurstel quindi regolatevi con  le dimensioni a seconda di come tagliate i wurstel o semplicemente mettere i wustel sulla sfoglia uno in fila all'altro, arrotolarvi sopra la sfoglia tipo involtino e tagliare tanti piccoli dischettini. Per le pizzette, basta tagliarle usando una tazzina, oppure come nel mio caso un tagliabiscotti ondulato, mettere pomodoro condito con olio, sale e origano, mozzarella se volete o anche la sottiletta (non ne avevo in casa...). Coi dischetti delle pizzette si possono anche fare altri salatini (tipo quello centrale nella foto) , al centro del dischetto ho messo del patè al tonno, ma va bene anche ad esempio crema di olive, carciofi, olive, posiziono un dischetto sopra e sigillo i bordi pressando un pò!

Disporre i salatini su una teglia ricoperta di carta e cuocere in forno a 180° 15 minuti o finchè sono dorati a 180° (io faccio gli ultimi 5 minuti ventilato)!

PIZZETTE

TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 minuti

INGREDIENTI:
1 rotolo di pasta sfoglia
1 mozzarella
passata di pomodoro
olive verdi
capperi
acciughe

PREPARAZIONE:
In un ciotolino versare la salsa salare e mescolare.
 Tagliare le olive a metà e la mozzarella a quadrettoni (non enormi, devono stare al centro della pizzetta).
Con un taglia pasta , una formina da biscotti tonda o come volete, oppure con una tazzina o altro tondo con la misura desiderata, ricavare tanti tondini quanti ne escono. Se si utilizza una tazzina o simili ,per tagliare itilizzare un coltello appuntito così non rimangono piatte piatte.
NON BUTTATE VIA I RITAGLI DELLA SFOGLIA potete utilizzarli per fare dei salatini (
Disporre i dischetti su una teglia ricoperta di carta forno,

mettere un cucchiaino di salsa al centro di ogni pizzetta e stenderlo,

un pezzo di mozzarella al centro , mezza oliva o i capperi o l'acciuga come preferite.

Infornare a 180° 15 minuti e sono pronte

POMODORINI TONNATI AL FORNO

TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 MINUTI

INGREDIENTI:
Pomodorini ciliegino
salsa tonnata
pangrattato
aglio in polvere sale


PREPARAZIONE:
Lavare i pomodorini, tagliarli a metà privarli dei semi. Metterli su un foglio di carta assorbente per far perdere un pò d'acqua.

In un piatto mettere il pangrattato con un pizzico di aglio in polvere e un pizzico di sale.
Prendere i pomodorini e "sporcarli" all'interno con poca salsa tonnata

e poi passarli nel pangrattato facendone cadere anche un pò all'interno.

Passare sotto il grill 5 10 minuti e servire

CROCCHETTE DI TONNO E PATATE

In rete ho trovato diverse ricette, diciamo che le ho unite un pò e questo è il risultato!
 Le ho fatte molto morbide perchè le mangia anche il mio piccolino...e ha gradito!

TEMPI DI PREPARAZIONE:
Da 20 min a un'ora a seconda degli ingredienti che utilizzate (patate lesse o fiocchi di patate e se  lasciate riposare le crocchette prima di friggere)

INGREDIENTI:
240gr di tonno sott'olio (1 scatoletta grande)
500gr di patete lesse oppure mezza bustina di fiocchi di patate
200 ml di latte
1 uovo
1 manciata di parmigiano
prezzemolo tritato
pangrattato
olio per friggere

PREPARAZIONE:
Innanzitutto se volete utilizzare le patate dovete lessarle e poi schiacciarle con l'apposito attrezzo, oppure se non avete le patate in casa(come me) o se non avete tempo potete utilizzare  mezza bustina di fiocchi di patate...quelli per il purè istantaneo.

Togliere l'eccesso di olio dal tonno e frullarlo in un mixer o nel frullatore aggiungendo poco latte se necessario, in modo da ottenere un "impasto morbido".

In una terrina unire il latte ai fiocchi di patate e lasciar riposare un minuto, oppure unire le patate schiacciate, mescolare bene aggiungere un uovo sbattuto, il tonno frullato, una bella manciata di parmigiano grattuggiato una manciatina di prezzemolo e appena un pizzico di sale perchè il tonno è già saporito!
Mescolare il tutto bene bene in modo da avere un impasto uniforme.

Formare tante crocchette quante ve ne escono con questo impasto e passare nel pangrattato.

Io le ho fatte in anticipo quindi le ho lasciate a riposare in frigorifero 1 h circa, altrimenti si può procedere con la frittura in abbondante olio caldo. Scolare appena dorate e disporre su carta assorbente!
Servire e buon appetito!

LE CREPES

TEMPI DI PREPARAZIONE:  45 MIN CIRCA

INGREDIENTI:
100 gr di farina "00"
200 ml di latte
1 uovo
sale
olio o burro per ungere il padellino

PREPARAZIONE:
Preparare la pastella delle crepes mescolando in una terrina, la farina con l'uovo, aggiungere il latte mescolando bene in modo da ottenere una pastella morbida liscia e senza grumi.
Lasciar riposare a temperatura ambiente almeno 30 minuti.
Una volta pronta, scaldare bene un padellino da crepes oppure una padellina antiaderente, ungere leggermente con olio o burro e iniziare a fare le crepes!
Con un mestolino far cadere al centro del padellino un pò di pastella e farla roteare in modo da stenderla in uno strato uniforme e non spesso. Devono essere sottili, e la quantità di pastella?? Provare provare provare.....a me le prime vengono spessissime (le uso poi per farle con la marmellata a colazione) poi man mano riesco a trovare la dose giusta!ùEsiste anche in commercio un apposito strumentino per stendere la pastella!
Appena la crepe si alza sui bordi, girare e cuocere anche l'altro lato, il tutto richiede un minutino o due, devono essere dorate!