SPAGHETTI. ZUCCA E BRICIOLE!

mio marito non ricordo dove aveva visto una ricettina sfiziosa col pan grattato. Io avevo in casa ancora della zucca, delle zucchine, pomodori e ho inventato!

INGREDIENTI: x3
300gr di spaghetti
300gr di zucca circa (io ne avevo 3 4 pezzi non enormi)
1 zucchina
2 pomodori o della polpa
1 spicchio d'aglio
pane secco

PREPARAZIONE:
Tagliare la zucca e la zucchina e i pomodori a piccoli quadratini. Passare al mixer uno due panini in modo da ottenere del pangrattato non troppo fine.
In una padella scaldare due cucchiai di olio evo e far imbiondire l'aglio aggiungere zucca e zucchina e rosolare un pochino, aggiungere poi i pomodori, regolzare di sale e lasciar cuocere circa 15-20 minuti, finchè le verdure saranno cotte eventualmente aggiungendo poca acqua per non far seccare troppo il sughetto.
Mentre il sugo cuoce, gettare la pasta e nel frattempo in una padellina antiaderente metter dell'olio evo e far rosolare il pane, pochissimo perchè brucia facilmente deve solo prendere un bel colore bruno!

appena cotta la pasta, far saltare con le verdure e in ultimo aggiungere...le briciole!

 

TORTA AL CIOCCOLATO MORBIDISSIMA

Voleva una torta al cioccolato alta e soffice.....alta insomma, ma ho uno stampo da 26cm quindi è normale che non venga altissima, ma molto molto soffice!!!!!!!!!!

avevo una ricetta, nella quale ho deciso di sostituire il latte con l'acqua, visto che il ciambellone mi è venuto molto soffice e non so se è per questo che è venuto così soffice!

INGREDIENTI:
120gr farina "00"
175gr di zucchero
150 gr burro morbido
150ml di acqua oppure latte
75 gr di cacao amaro
1 bustina di lievito
 3 uova

Preparazione:

Separare i tuorli dagli albumi.
Lavorare bene il burro morbido con lo zucchero fino a renderlo bello cremoso, io l'ho fatto andare almeno 6-7 min con la planetaria. Dopodichè aggiungere gradatamente la farina setacciata con il lievito, successivamente i tuorli e nel frattempo sciogliere il cacao nell'acqua tiepida e poi aggiungerlo all'impasto. A parte montare gli albumi (con un pizzico di sale) a neve ben ferma, e incorporare all'impasto delicatamente mescolando dal basso verso l'alto.
Imburrare e infarinare una stampo e versarvi il composto. In forno 40 minuti a 175°.
Servire spolverandovi sopra dello zucchero a velo....buonissima!

Ciambellone all'acqua sofficissimo profumato al limone!

La ricetta non è mia ovvio....i dolci mi piaccion, ma spesso io non piaccio a loro. Insomma questo super ciambellone l'ho provato per portarlo alla festa dei nonni alla scuola materna di mio figlio ed è uscito una favola, morbidissimo soffice, leggero e saporito!!!!!!!!!!! alchè l'ho rifatto il giorno dopo per casa....è venuto buono, ma non si è cotto bene,e quindi era un pò meno soffice, eppure l'ho messo alla stessa temperatura stesso tempo e stessa posizione nel forno....solo una cosa è cambiata....la prima l'ho fatta girare nella planetaria un bel pò di più delle torte solite...perchè aspettavo mio marito che mi portava il lievito, allora ho lasciato accesa la macchina per evitare grumi ecc....sarà quello il trucco, forse girando nella planetaria ha incorporato più aria e si è gonfiato di più??? Riproverò, perchè è davvero ottimo!!!!!!!!
Qui c'è la ricetta  Ciambellone soffice (Che chef)

e questo è il mio...il secondo, il primo è durato tipo 5 minuti!

CROSTINI DI PANE

Niente di più semplice per le zuppe...o come aperitivo (avete presente i famosi crostini dorati???)

INGREDIENTI:
Pane raffermo
olio evo, sale q.b

PREPARAZIONE:
Tagliare il pane a piccoli cubetti o grandi o come volete a seconda dell'uso che se ne deve fare!
Disporre su una teglia da forno, bagnare con olio evo, mescolare bene con le mani in modo da ungerli tutti e via sotto il grill per 5-7 minuti finchè sono dorati. togliere dal forno e salare ancora caldi!

VELLUTATA DI ZUCCA GIALLA

Adoro la zucca, e la vellutata non l'avevo mai provata!


INGREDIENTI X 4:
800-900gr di zucca
4 patate piccole/medie
1 spicchio d'aglio, mezza cipolla
sale o dado, burro q.b.
panna (facoltativo)

PREPARAZIONE:
Tagliare la zucca e le patate, precedentemente private di buccia e semi, a cubetti. Tritare la cipolla.
In un tegame sciogliere una noce di burro e rosolare la cipolla con lo spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato, aggiungere la zucca e le patate e rosolare qualche minuto, dopodichè coprire con un litro di brodo vegetale, o, per fare più in fretta, 1 litro di acqua bollente e un dado e mezzo ( vegetale). cuocere per circa 45 min un'oretta e poi passare tutto al minipimer per ottenere una bella crema densa. Per addensare ancora di più si può aggiungere della panna fresca, io ne ho aggiunti 100ml circa.
Servire ben calda accompagnata da  Crostini dorati e se piace una bella manciata di grana grattuggiato!!!

TORTA SALATA ZUCCHINE E SCAMORZA AFFUMICATA E VARIANTE CON MOZZARELLA

Semplice e saporita un ottimo antipasto
Tempi di preparazione 40-50 min

INGREDIENTI:

un rotolo di pasta brisè
3-4 zucchine
cipolla
2 uova

scamorza affumicata o mozzarella
erba cipollina (facoltativa)
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
sale olio

PREPARAZIONE:
Lavare le zucchine e tagliarle a mezzaluna o a rondelle.

In una padella far dorare qualche anello di cipolla ed aggiungere le zucchine. Regolare di sale , erba cipollina e rosolare qualche minuto. Aggiungere un bicchieri di acqua bollente e un cucchiaio di concentrato di pomodoro oppure due tre cucchiai di passata e proseguire la cottura per circa 10 15 minuti. Dopodichè spegnere e lasciar raffreddare o almeno intiepidire.
Un volta pronte , in una terrina sbattere due uova , aggiungere le zucchine e volendo del parmigiano grattuggiato, mescolare bene e versare il tutto nella sfoglia che avrete posizionato in uno stampo da crostata e mettere un pò di pangrattato. 
Coprire con delle fette sottili di scamorza e ripiegare un pò la pasta in eccesso verso l'impasto. Se è troppa potete tagliarla e usarla per decorare tipo crostata.

In cottura forno caldo 180° x 15 20 minuti! Servire tiepida...ma anche fredda è buona!!!!!

Aggiungi didascalia

con scamorza

 

 

con mozzarella

con mozzarella

PANZEROTTI AL FORNO con speck, zucchine e mozzarella

Per stare leggeri.....e per non friggere li ho provati. Sono buoni, è un pò come mangiare un panino imbottito, ma non li ho neanche riempiti moltissimo quindi.....
La ricetta è presa da che chef!

INGREDIENTI: x circa 10-12
250 g. farina
4 g. lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
7 g. sale
10 g. olio extra vergine
60 g. latte
60 g. acqua

Nell'impastatrice mettere farina setacciata con latte nel quale si è sciolto il lievito e lo zucchero. Aggiungere l'olio e lavorare a bassa velocità. Poi aggiungere l'acqua e in ultimo il sale. L'ho fatto andare 3-5 minuti e poi ho lavorato un pò a mano e messo a lievitare fino al raddoppio. Dopodichè si stendono dei dischetti si farciscono a piacere. io ho usato speck, mozzarella e zucchine grigliate, altri cotto mozzarella o cotto e emmental o sottiletta.

si rimettono a lievitare, io li ho lasciati un'ora e mezza circa.

Cottura 200° forno già caldo 10-15 minuti finchè sono dorati!