LA MIA TORTA BARBIE IN PDZ

Era tanto che sognavo di farla...quale occasione migliore se non il  primo compleanno della mia cucciola.
Allora partiamo....ho iniziato il venerdi x la domenica. Venerdi ho fatto il pan di spagna  che avrebbe fatto da gonna alla barbie, (così se non mi usciva avevo tempo di rifarlo) con una ricettina trovata su you tube Pan di spagna soffice ed in effetti è venuto buonissimo, l'unica cosa è che ho sostituito metà della farina con della maizena!
Sabato ho preparato la torta manuela tonda come base, pasta di zucchero bianca e rosa , la finta crema pasticcera di rafil e la ganache al cioccolato bianco per copertura. ah e siccome la gonna l'ho fatta usando uno stampo in silicone di quelli da budino...e in mezzo aveva un bel buco, ho fatto dei muffin veloci per incastrarveli dentro...hihihihi

Ah...ovviamente serve una Barbie!

PER LA PDZ:
con 450gr di zucchero a velo, 16gr di burro, 70 gr di miele , 30 ml di acqua e 6gr di colla di pesce.
Sciogliere il burro con il miele su fuoco bassissimo senza farlo bollire, spegnere aggiungere la colla di pesce precedentemente ammollata nell'acqua e farla sciogliere bene bene senza lasciar grumi.  Versare in una ciotola sopra allo zucchero a velo passato al setaccio (io ne lascio una parte per poi lavorarlo a mano sulla spianatoia) mescolare bene tutto con un cucchiaio trasferire sulla spianatoia con il restante zucchero e lavorare fino ad ottenere una bella palla liscia e omogenea, se deve essere colorata aggiungere il colorante in gel fino ad ottenere il colore desiderato. Impacchettare con la pellicola e lasciar riposare nella credenza almeno mezz'ora. io l'ho usata il giorno dopo scaldandola leggermente nel micro!

PER LA FINTA CREMA DI RAFIL:
500 ml di latte
125gr di zucchero
35 gr di amido di mais
1 fialetta di vaniglia

scaldare il latte con una fialetta di vaniglia. In una ciotola mescolare zucchero e amido e appena bolle il latte spegnere e versarne una piccola parte nello zucchero per formare una sorta di pastella, aggiungerla al restante latte e riprendere la cottura fino a che si addensa.

PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO BIANCO:

600gr di cioccolato bianco
250 ml di panna fresca

Semplicissima, basta sciogliere il cioccolato nella panna, , mescolare bene e far raffreddare almeno mezza giornata prima di usarla.

TORTA MANUELA:
4 uova
150gr di burro
200gr di cioccolato in tavoletta
1/2 bustina di lievito
100gr di farina
100gr di zucchero

Sciogliere il burro col cioccolato e farlo intiepidire. Nel frattempo montare le uova intere con lo zucchero finchè son belle spumose, aggiungere la farina e il lievito setacciati , unire anche il cioccolato sciolto, amalgamare bene e mettere in forno a 160° per 30-40 min ( fare la prova stecchino appena vi sembra ben cotta in superficie).

PER I MUFFIN AL CIOCCOLATO:
muffin-veloci-anche-al-microonde

PER IL PAN DI SPAGNA:
 Pan di spagna soffice, videoricetta

E andiamo al montaggio....

Sabato sera ho iniziato a farcire la torta manuela, ricoperta di ganache e sopra vi ho messo il pds, bagnato con acqua e zucchero e farcito con finta crema anche lui. Ho tagliato parte del pds per dare una bella forma alla gonna mettendo i pezzi che avanzavo vicino alla vita della barbie .Ho ricoperto tutto con la ganache al cioccolato ,al centro del buco ho piazzato due muffin al cioccolato per riempire, e vi ho incastrato dentro le gambe della barbie ricoperte di pellicola.

La domenica mattina ho iniziato a stendere la mia pdz bianca per fare il corpino del vestito e parte della gonna.

Quella rosa, l'ho stesa e poi , da un'idea vista su you tube, vi ho appoggiato sopra un centrotavola di quelli di plastica che vendono anche a metro, con un motivo floreale, e passato sopra il mattarello, lascia il disegno sulla pdz ( nelle foto non si vede bene).
Ho assemblato il vestito facendolo aderire alla ganache con uno spruzzino con acqua e zucchero e una " pastella più densa" di acqua e zucchero a velo per il corpo della barbie e decorato la parte bianca con dei glitter color lilla spennellati con un pennellino intinto in acqua e zucchero. Poi ho aggiunto piccole decorazioni di zucchero acquistate al super.

e questo è il risultato:

Dettagli dietro e davanti

TORTA MANUELA CON CREMA AL LATTE E RISO SOFFIATO

Sto facendo un pò di prove torta, domenica devo fare la torta Barbie.....quindi provo il nuovo stampo in silicone. Non avevo mai provato questa torta al cioccolato....ed è buonissima. La ricetta è questa Torta Manuelae la crema è una finta crema pasticcera ovvero senza uova, ma buonissimissima ed è di rafil (fate un giretto nel suo fantastico blog) Finta crema di Rafila cui ho aggiunto del riso soffiato al cioccolato. Mi è rimasta un pò appiccicata allo stampo...quindi l'ho ricomposta un pò....non ho messo il burro sulle pareti e poi è morbidissima e gustosa!
La crema ovviamente avanzata e messa in coppette, il giorno dopo era un fantastico budino!

SEDANINI PANNA POMODORO E PANCETTA

Golosità veloce, non guardate le calorie....colpa di mio marito!

INGREDIENTI x 3:
100-150gr di pancetta affumicata a cubetti
1 confezione di panna
passata di pomodoro

PREPARAZIONE:
In una padella antiaderente leggermente unta, far rosolare la pancetta (non serve esagerare con l'olio, il grasso della pancetta si scioglie) aggiungere la panna, far andare un minuto e poi aggiungere la passata ,per la quantità io faccio a occhio, se si preferisce più la panna se ne mette meno, al contrario di più!
nel frattempo lessare della pasta corta e quando è pronta tuffarla nel sughetto e servire subito!

SALMONE GRATINATO CON PANE SBRICIOLATO

Avevo già fatto una cosa simile con dell'altro pesce, aggiungendo delle verdure, ora l'ho fatto con le erbe!

INGREDIENTI:
filetti di salmone
pane raffrmo
spezie a piaere
limone
vino bianco
salo olio

PREPARAZIONE:
Innanzitutto togliere la pelle al pesce con un coltello ben affilato e deliscare, operazione molto facile in quanto ha poche e grosse lische!  Lavare i filetti e mettere a marinare giusto 5-10 minuti col succo di limone e mezzo bicchiere di vino bianco.
Nel frattempo passare al mixer il pane raffermo insieme alle spezie, io ho usato, prezzemolo, erba cipollina, pepe, aglio in polvere , origano e sale. Il pane non deve essere troppo tritato, insomma non deve diventare pangrattato, ma avere dei pezzetti!
Prendere una pirofila, ungere con dell'olio evo, porvi sopra i filetti e iniziare a coprirli col pane sbriciolato speziato. Io consiglio di non mettere olio sopra perchè il pane lo assorbe e diventa pesante (io l'ho fatto ne ho messo un filo appena eppure...). passare in forno già caldo 20 minuti di cui gli ultimi 5 ventilato oppure solo grill e servire!

COUS COUS CON VERDURE

Una versione semplice e veloce.

INGREDIENTI:
verdure a piacere
cous cous precotto
olio , sale, curry, spezie a piacere

PREPARAZIONE:
Prendete le verdure che preferite, io ho usato zucca, zucchine e carote cipolle che avevo in casa, tagliate tutto a cubetti . In una padella rosolare mezza cipolla bianca tagliata ad anelli, aggiungere le verdure, salare, speziare ( ho usato erba cipollina e un pizzico di curry) e proseguire la cottura aggiungendo poca acqua, non deve essere una zuppa, ma un pò di brodetto lo deve avere. Nel frattempo preparate il cous cous e a cottura ulrimata servitelo accompagnato con le verdure!

PASTA AL FORNO CON MELANZANE GRIGLIATE

questa non è mia...la trovate qui: Che chef- Pasta con melanzane grigliate

Di mio ho fatto delle modifiche, le melanzane ho grigliato quelle fresce perchè le surgelate non mi piacciono, non ho usato il prosciutto o le uova ed ho messo la besciamella.....

direi molto buone!!!!!!!

POLLO FRITTO STILE CHINA

Ok sono partita col mio pollo a cubetti solito, decido di passarlo nella farina bianca mescolata alla farina di mais...quella per la polenta e penso di farlo rosolato in padella, un pò croccantino.
Poi l'idea...e se lo facessi fritto come quello cinese??? allora sbircio qui e la sul web...millemila ricette diverse, allora decido di seguirne una, modificata perchè tra l'altro ho finito la salsa di soia e ovviamente non ho il vino cinese in casa.....ma il risultato direi che è stato ottimo!!!!!!!

INGREDIENTI:
400-500 gr di pollo
2 uova
farina 00
farina di mais (polenta) q.b.
200 ml di acqua
100 ml di vino bianco
il succo di un limone
1 cucchiaino di zucchero
olio per friggere

PREPRAZIONE:
Iniziamo col tagliare il pollo a cubetti o striscioline (io l'ho fatto a cubetti) e passarlo nella farina bianca mescolata alla farina di mais. Sbattere due uova e unirle alla carne, mescolando bene in modo che tutta sia impiastricciata di uovo ;-) .
E passiamo alla frittura, io ho usato il wok, che tra l'altro non avevo mai usato per friggere ( non friggo molto se non le milanesi....) e mi sono trovata benissimo, l'olio rimane in temperatura e non brucia!
Ok , quindi appena l'olio è ben caldo ( controllare con uno stecchino, se immerso fa le bollicine è pronto) iniziare a tuffare nell'olio i pezzetti di pollo, avendo sura di friggerne pochi per volta in modo che non si appiccichino uno con l'altro, scolare e mettere su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.
Proseguire fino ad esaurire il pollo e metterlo al caldo ( io l'ho messo in un piatto piano con carta assorbente coperto con un'altro piatto fondo).

Ed ora la salsina al limone: stemperare un cucchiaio di farina ( meglio la maizena...ma non l'avevo) in mezzo bicchiere di acqua e mettere in padella, scaldare e aggiungere la restante acqua, il vino bianco e il succo del limone, far restringere bene la salsina, tuffarvi il pollo fritto e far insaporire 3 minuti.
Servire subito, magari accompagnato con del riso basmati lesso...o un'insalatina.....ma noi siam golosi e allora, patatine fritte ( però uso quelle da forno eh!!!!! hihihih).  buon appetito!