FOCACCIA LOCATELLI

Da quando sono stata invitata nel gruppo Facebook di Misya ogni settimana provo qualcosa di nuovo!
Questa è una focaccia spettacolare, si impasta solo con un cucchiaio in pochi minuti, serve solo un'oretta di lievitazione e non si deve lavorare con le mani....pratica, veloce e strasoffice!!!!

qui c'è il link diretto: Focaccia locatelli - Misya info

e qui metto comunque la ricetta

INGREDIENTI:
250 gr di farina 0
250 gr di farina 00
300 ml di acqua
15 gr di lievito di birra
2 cucchiai di olio evo
10 gr di sale
 
Ingredienti per l’emulsione
65 ml di acqua
65 ml di olio evo
18gr di sale (io ho ridotto a 15)

In una ciotola mescolare le farine col sale, fare un buco al centro e versare l'olio, l'acqua tiepida nella quale si scioglie il lievito, mescolare tutto con un cucchiaio, senza lavorare l'impasto con le mani, basta mescolare e si incorpora tutta la farina. Ungere la pasta con un filo d'olio coprire con un canovaccio e lasciarla lievitare 10 minuti, dopodichè metterla nella teglia leggermente unta e lasciar lievitare altri 10 minuti coperta. 
Ora stendere con le mani l'impasto nella teglia senza lavorarla troppo, è così morbida che bastano due mosse partendo dal centro e si allarga bene. Lasciar lievitare altri 20 minuti. Dopodichè preparare l'emulsione di acqua tiepida, olio evo e sale, fare una leggera pressione coi polpastrelli  nella pasta senza romperne le bolle  per dare i tipici "buchi " della focaccia , versarvi sopra l'emulsione e lasciare ancora 20 minuti a lievitare.
Dopodichè sarà pronta per essere infornata e può anche essere guarnita con olive, pomodorini freschi, cipolle , origano e infornata a 180° x 25-30 minuti.
Io l'ho lasciata un pò di più di 20 minuti nell'ultima lievitazione perchè avevo il forno impegnato coi biscotti ed è lievitata molto, il risultato è comunque ottimo seguendo la ricetta così com'è!

PANINI PER HAMBURGER

Ho trovato questa ricetta su un blog e ho subito provato....
 Nel link trovate tutto il procedimento, ma ve lo riporto qui ugualmente e con qualche foto:

Ecco il link diretto : Semplicementefood : panini-per-hamburger.

Fantastici e anche semplici direi, ho iniziato stamattina alle 10.15, impastati, lasciati lievitare, alle 12.00 li ho formati , lasciati rilievitare e alle 14.00 infornati, 14.15 finito!!!!!

senza sesamo

Nel link trovate tutto il procedimento, ma ve lo riporto qui ugualmente e con qualche foto:


x 10 panini (dimensione di un hamburger)
300 gr. di farina 00
300 gr. di farina manitoba
180 gr. di latte non freddo
130  gr. di  acqua  non fredda
1 uovo
30 gr. di  burro
10 gr. di  sale
25 gr. di zucchero
1 cubetto di lievito di birra  da 25 gr. semi di sesamo

nei miei non c'è il sesamo...non lo avevo

Far sciogliere il lievito nel latte appena tiepido, con lo zucchero e il sale in metà dell'acqua.
Nella planetaria unire le due farine, l'uovo, il burro, l'acqua senza sale, il latte con il lievito sciolto e lo zucchero e azionare a velocità moderata (ho messo sul 2) per qualche minutino (io 3-4 minuti), aggiungere l'acqua col sale e far andare la planetaria ( sul 3) finchè si forma un bell'impasto liscio (5-7 minuti circa), staccarlo dal gancio e lascirlo li dentro a lievitare.

Io l'ho messo nel forno spento con la luce accesa x 1h e mezza.
Una volta raddoppiato, metterlo sul piano di lavoro, giusto con una sporcatina di farina che tanto non appiccica, sgonfiarlo un pò con le dita, ma tanto già si sgonfia quando lo staccate dalle pareti della planetaria, staccare delle piccole porzioni da 100gr, ne escono 10 in totale.


Piegare un pò i bordi di queste pallette verso il centro e sotto, man mano che li girate, non serve tirare, gli date la foma di palletta e vedrete che si forma in un secondo, poi arrotondatela , appiattitela un pò e mettetele una da parte all'altra su una teglia coperta di carta forno e spennellate con del latte e aggiungendo il sesamo se lo avete. I miei non erano molto distanti.....ma o così o così....

lasciar livitare per un'ora e mezza anche due, finchè non raddoppiano.
eccoli qui dopo un'ora:

e qui pronti per essere infornati ( 1h e 45 minuti passati)

e via nel forno 200° statico 10-15 minuti (15 meglio) ed eccoli pronti, profumatissimi, e sembrano morbidissimi. Si sono attaccati uno con l'altro ma fa niente, così riesco a mostrarvi anche l'interno.



Appena sfornati, con quel profumo....mi sembrano molto simili ai panini al latte e sinceramente la prima cosa che ho pensato è stata...adesso ne spalmo uno di nutella e me lo pappo....altro che hamburgher! :-)

MILLEFOGLIE DI PATATE E ZUCCHINE

Sabrinaaaaaaaaa ispirata da quello che hai preparato tu al micro,ma le tue forse erano più spesse ??? e al prosciutto.....  io l'ho fatto di sole verdure e mozzarella!

INGREDIENTI:
2 patate grandi (rendono molto io ne avevo una grande e 3 piccine piccine...)
2 zucchine ( anche una e mezza basta)
3 mozzarelle
100 gr di parmigiano grattuggiato o grana
salsa di pomodoro
olio , sale q.b.
 burro per ungere la teglia

PREPARAZIONE:
 Con una mandolina, tagliare le patate , lavate e sbucciate, e le zucchine a fettine sottilissime e salarle leggermente.
Sbriciolare le mozzarelle o passarle nel mixer , come preferite, io lo faccio a mano, nel mixer si impastano.
Preparare un ciotolino con della salsa di pomodoro e un pizzico di sale!
Ungere il fondo di una pirofila col burro ed iniziare a formare uno strato compatto di patate, una accanto all'altra senza lasciare spazi ( io le ho anche salate leggermente, ma poco poco perchè poi ci va anche il parmigiano...) , spalmare leggermente di salsa di pomodoro, mettere la mozzarella sbriciolata e una bella spolverata di parmigiano o grana. Ora fare la stessa cosa con le zucchine, uno strato uniforme, sale, salsa, mozzarella e parmigiano e continuare così fino ad esaurire gli ingredienti . Sull'iltimo strato mettere solo salsa e parmigiano e un filo di olio evo.
Io negli ultimi due strati ho messo due sottilette perchè avevo finito le mozzarelle, ne avevo solo due, per questo è meglio averne tre...
Infornare almeno 40 minuti a 180-200° finchè diventano belle croccanti sopra...quasi sbruciacchiate. Pensavo cuocessero più in fretta essendo così sottili, ma tirate fuori dopo 30 min erano ancora crude.
Lasciar riposare 5 minuti e servire!

TORTA PISTA MOTO GP

Dopo la Torta Barbie per mia figlia.....l'ometto di casa mi ha chiesto quella a forma di pista delle moto....e per i suoi 4 anni mi sono messa d'impegno e l'ho fatta!
Alla fine è stato più facile della torta barbie ed è venuta morbida e gustosa.

INGREDIENTI:
Pasta di zucchero grigia 2 dosi
pasta di zucchero bianca 1 dose
un pan di spagna 30x40 al cioccolato
un pandispagna 30x40
1l-1,5l di crema chantilly
camy cream al nesquik
800 ml di bagna acqua e nesquik
codette di cioccolato verdi
nocciole tritate
gocce di cioccolato

PREPARAZIONE:
Ho iniziato il giorno prima della festa preparando due pan di spagna, uno normale e uno al cacao e questa volta mi è uscito perfetto, grazie ai consigli trovati sul gruppo Facebook delle ricette di Misya.
Per una teglia rettangolare 30x40 (quelle usa e getta in alluminio) ho usato 12 uova , 260 gr di farina , 100gr di amido di mais, 360 gr di zucchero e una fialetta alla vaniglia. Stessa cosa con quello al cioccolato, dove però ho sostituito 50gr di farina con 50 gr di cacao amaro in polvere.
Il procedimento è quello che rende il Pds fantastico.
Si devono lavorare le uova con lo zucchero per almeno 20 minuti in modo che triplichino il loro volume, poi pian piano aggiungere le farine. Con la planetaria ho fatto prima sei uova con metà dose di zucchero e poi le altre sei colo restante zucchero, ho unito tutto in una grossa ciotolona e amalgamato lentamente poca farina per volta mescolando dal basso verso l'alto, versato il composto nella teglia imburrata e infarinata e messo in forno a 180° per circa 30 minuti. Sfornato , lasciato riposare 10 minuti e poi tolto dalla teglia e lasciato raffreddare rovesciato sulla gratella del forno appoggiata sul lavandino. Per conservarlo, una volta raffreddato completamente l'ho avvolto in un canovaccio fino al momento dell'utilizzo.

Poi ho prepato la PDZ con la solita ricetta :
PDZ SETOSA AL MIELE VIDEORICETTA  due dosi colorate di grigio e una bianca ( e ne ho avanzata...)

Il giorno dopo ho preparato la crema chantilly con la ricetta di una ragazza del gruppo di misya (ne ho fatto un litro e mezzo aggiungendo a questa dose un'altra mezza dose).
1 l di latte
12 cucchiai di farina
13 cucchiai di zucchero
2 uova
1 bustina di vanillina (anche due)
300 ml di panna montata

Nella planetaria ho lavorato le uova con lo zucchero fino a renderle cremose. Nel frattempo ho fatto intiepidire il latte con la vanillina, versato in parte nella planetaria, aggiunto la farina un cucchiaio per volta e rimesso tutto in pentola su fuoco basso, mescolando costantemente fino ad ottenere la densità giusta. fatta raffreddare, ho aggiunto 300 ml di panna montata con un cucchiaio di zucchero, aggiunto alla crema e mescolato bene.

Ho preparato poi la camy cream, alla quale ho aggiunto il nesquik camy cream di che chef

Una volta preparato tutto ho iniziato ad assemblare la torta, eliminando la Crosticina sul pds, tagliandolo a metà e bagnandolo con la bagna al nesquik. Ho messo sotto il pds bianco, farcito con la chantilly a cui ho aggiunto delle gocce di cioccolato, coperto col pds al cacao e spalmato il tutto con la camy cream al nesquik.
Ho sagomato la pista a forma di 4, disegnandolo prima su un foglio mega di carta forno, appoggiato sopra la pdz precedentemente stesa a 2-3 mm di spessore e ritagliando la pista. Conn la pdz bianca ho creato le strisce della strada , l'arrivo e la partenza sui quali ho scritto con un pennarello edibile nero. Assemblato la pista sulla torta, tutt'intorno l'ho ricoperta con le codette verdi per dare un effetto erba e la granella di nocciole sulle curve per l'effetto ghiaia. Posizionato le moto e alcuni cartelloni stampati al pc e la torta Moto Gp del mio amore è fatta e ho sfamato 15 bimbi, mamme e alcuni papà al seguito, nonni , zii, cugini....e ne è avanzata ancora tanta!!!!!!!!

SPAGHETTI CINESI ALLA PIASTRA

Semplice veloce e buono....anche leggero!!!!

INGREDIENTI:
250 gr di spaghetti cinesi
2 zucchine medi
2 carote
cavolo cinese a piacere (4-5 foglie)
un cipollotto
salsa di soia
gamberetti
olio evo

PREPARAZIONE:
Tagliare a julienne le zucchine e le carote , a listarelle il cavolo cinese e a fettine sottili la cipolla. In un wok (o padella antiaderente) far appassire la cipolla con un filo d'olio evo, dopodichè aggiungere le verdure e 4 cucchiai di salsa di soia e lasciar andare a fuoco basso per 15 minuti circa, se necessario aggiungere mezzo bicchiere di acqua calda per non seccare le verdure. A fine cottura aggiungere i gamberetti (ho usato quelli piccoli suurgelati)
Nel frattempo lessare gli spaghetti ( ci vogliono pochi minuti) , appena pronti saltarli un minuto nel wok insieme alle verdure e aggiungere un'altro cucchiaio di salsa di soia. Scaldare una pistra in ghisa, e trasferirvi gli spaghetti mescolare un pochino e servire direttamente sulla piastra.
Importante non lasciare le verdure con troppo liquido o non si "piastrano" bene....come i miei!

TORTA DI MELE

Ricetta presa da Giallozafferano Torta rustica di Mele

Se vi piace la torta di mele provatela, è proprio buona...e ve lo dice una a cui la torta di mele non piace...o almeno, non piaceva finchè ha provato a fare questa ;-)) 
Non ho messo la cannella perchè non mi piace proprio ma per il resto è molto morbida, dolce, con quel profumino di vaniglia...   mmmm...l'ho fatta per far fuori delle meline di montagna, e alla fine mi è piaciuta tanto....ai miei figli un pò meno...sarà per la consistenza della mela??? Bhè....è uno dei motivi per cui non la mangiavo neanche io...quindi.....

TORTA FUNGO PORCINO

Per i 60 anni  di mio papà, che ama andare per funghi, insomma un fungiatt, quindi una torta a forma di porcino!!!

Pandispagna aroma caffè farcito con camy cream al mocaccino Nestlè, bagnato con acqua zucchero e caffè, ricoperto con glassa al cioccolato e glassa al cioccolato bianco e granella di nocciole.
La torta basta per almeno 35-40 persone, solo dalla "testa" ho ricavato 20 belle porzioni, idem ne escono dal gambo!

INGREDIENTI:

PER IL PDS aromatizzato al caffè
Ho usato delle teglie in alluminio monouso da 12 porzioni (30x40 circa)
per ogni teglia:
12 uova
300gr zucchero
300 gr di farina
1 bustina di mocaccino

Montare i tuorli con lo zucchero e il mocaccino, molto bene fino a renderli spumosi.
Montare a parte gli albumi a neve ben ferma.
Unire la farina poco per volta ai tuorli e poi incorporare delicatamente gli albumi montati, mescolando dal basso verso l'alto. Mettere nella teglia imburrata e infarinata, forno caldo 180° 30 minuti!

N.b. leggendo le varie ricette del pds ho visto che ognuno ha il suo modo di farlo, io ho provato questo, c'è chi mette insieme uova intere e zucchero, chi separa, io ho trovato solo un pò difficile incorporare la farina ai tuorli perchè diventa un impasto molto duro da lavorare a mano e non sapevo se era meglio metterlo nella planetaria.....e per incorporare gli albumi...l'ho usata....!

PER LA CAMY CREAM:
ricetta presa da Che chef ( Camy cream) a cui ho aggiunto una bustina di mocaccino nestlè e un cucchiaio di cacao (uniti alla panna prima di montarla)
Questa crema è buonissima, penso che la userò anche per il tiramisù!!

PER LA GLASSA DI COPERTURA:
Ricetta trovata qui --> Dolciperte.com
300 gr. Cioccolato fondente
250 gr. Panna
50 gr. glucosio (se non lo trovate sostituire con miele acacia)

Scaldare la panna unendo il glucosio (scioglierlo velocemente nel microonde pe renderlo liquido) portandola a sfiorare il bollore. Aggiungere il cioccolato a pezzetti e spegnere il fuoco. Mescolare fino a scioglimento del cioccolato e far intiepidire. Il glucosio renderà un po' lucida la glassa.

Io però ho usato ciocco al latte per la testa perchè la volevo più chiara e al latte per il gambo del fungo.

PREPARAZIONE:

Per prima cosa si devono fare i due pandispagna rettangolari, lasciarli raffreddare, disporre sul piano di lavoro e iniziare a sagomarli . Il pds si può preparare anche uno due giorni prima conservandolo avvolto in un canovaccio.

Dopo aver sagomato eliminare la "crosticina" del pandispagna per renderlo liscio. La crosta l'ho tenuta da parte, cercando di fare pezzi grossi mentre la tagliavo via, e l'ho utilizzata per creare delle foglie autunnali!

Tagliare a metà il pds e bagnarlo bene con la bagna scelta( ho usato circa 700ml di  acqua zuccherata a cui ho aggiunto una tazzina di caffè, per bagnare tutti e due gli strati e anche sopra prima di coprire).

Ora farcire con la camy cream, una dose per ogni pds per riempirla bene bene.

Coprire con l'altra metà del pds e bagnare .

Coprire la testa del fungo con la glassa al cacao precedentemente preparata e fatta raffreddare, magari mettendo la torta su una graticola....se non l'avete come me, usate quella del forno appoggiata sul lavandino....;-))  coprire bene e lasciare finchè smette di gocciolare...

Stessa cosa per il gambo, glassa al cioccolato bianco, ma in questo caso mi è rimasta molto fluida quindi per rimediare, sopra gli ho dato una passata di camy cream e poi ho messo tutta la granella di nocciole!

Lettere e numeri li ho acquistati già fatti....non avevo tempo...!

E' stato facile preparare questa torta, unico inconveniente la glassa chiara che non è venuta bene e dover separare le due parti, testa e gambo....in frigorifero non ci stavano, quindi le ho messe e preparate su due vassoi ricoperti di carta forno e al momento di unirle mi sono aiutata proprio coi lembi della carta per non romperla e sono riuscita a sfilarla.

Come vassoio ho acquistato in un fai da te una tavola di compensato 50x80, ricoperta con felci vere e pellicola trasparente!!  Ed ecco qui il mio Fungone!!!!!!!!!!