QUICHE SALMONE E ASPARAGI

TEMPO DI PREPARAZIONE: 25-35 minuti circa

INGREDIENTI:
1 rotolo di sfoglia pronta rotonda
300gr di asparagi surgelati
100gr di salmone affumicato
2 uova
150 ml di panna
prezzemolo, erba cipollina secca(facoltativa)
sale

PREPARAZIONE:
Per prima cosa lessare gli asparagi ancora surgelati, 10 minuti da quando bolle l'acqua, scolare tagliare via le punte e tenerle da parte. Devono essere almeno 4 cm, mentre i gambi, dopo aver eliminato eventualmente la parte più dura, devono essere tritati grossolanamente con un coltello.

In una ciotola rompere le due uova sbatterle con una frusta, aggiungere una manciata di prezzemolo tritato, un pizzico di sale, la panna e i gambi degli asparagi "tritati", mescolare bene il tutto con una frusta.
Spalmare metà del composto sulla sfoglia livellandolo bene

Stendervi sopra le fette di salmone in modo uniforme e ricopreire col resto del composto e ripiegare i bordi verso il composto.

Ora non resta che sistemare le punte degli asparagi a raggiera sulla superficie,

spolverizzare con dell'erba cipollina(facoltativo) ed infornare 15-20 minuti a 180° .
Io in genere faccio 10 minuti statico, poi 5min ventilato e di nuovo statico fino a cottura ultimata.
Servire tiepido!

SALSA ALLO YOGHURT

TEMPO DI PREPARAZIONE: 1 ora almeno

INGREDIENTI:
250 ml di yoghurt bianco naturale
1 cucchiaio di erba cipollina
2 cucchiai di prezzemolo tritato
mezzo spicchio d'aglio
tre cucchiaini di salsa di soia
1 cucchiaino di zucchero
sale, limone

PREPARAZIONE.
Una premessa: l'aglio, io l'ho messo ma la prossima volta evito, copre troppo i sapori e diventa quasi una salsa all'aglio...anche perchè io ne ho messo uno spicchio.....
In una ciotola versare lo yoghurt, un pizzico di sale, qualche goccia di limone, non troppo perchè lo yoghurt è già acido, il prezzemolo tritato finemente e l'erba cipollina sempre tritata, due cucchiaini o tre di salsa di soia , l'aglio tritato e un cucchiaino di zucchero per abbassarne l'acidità. Se usate salsa di soia salata attenzione a non esagerare col sale. Mescolare bene il tutto e la salsa è pronta per essere posta in frigorifero in un contenitore ermetico, e deve essere lasciata li a riposare almeno un'ora in modo che lo yoghurt prenda tutto il gusto delle erbette! Si conserva uin frigorifero anche tre giorni se ben sigillata in un contenitore ed è ottima per condire insalate , ma anche del pesce boliito o al forno!

INSALATA CON GAMBERI AVOCADO E SALSA ALLO YOGHURT

TEMPI DI PREPARAZIONE: 1 ora per la salsa, 10-15 minuti per l'insalata se dovete lessare i gamberi, 5 minuti se avete tutti gli ingredienti pronti......

INGREDIENTI:
insalata Songino
400gr di code di gambero
1 avocado maturo
Salsa allo yoghurt (  Salsa allo yoghurt)

PREPARAZIONE:
Si parte con la preparazione della salsa allo yoghurt che richiede più tempo in quanto dev'essere lasciata a riposare per prendere gusto!

Lessare i gamberi in acqua bollente salata 5 minuti, scolare, lasciar intiepidire ed eliminare il carapace ed eliminare il filamento nero.

Togliere la buccia all'avocado e taglierlo a tocchetti.

In una insalatiera disporre il songino, i gamberi, l'avocado e condire con qualche cucchiaio di salsa allo yoghurt, la quantità varia a seconda del gusto personale...assaggiate e buon appetito!
N.B. la salsa può essere conservata max 3 giorni in frigorifero in contenitore ermetico!

FUSILLI BROCCOLI E PANCETTA

TEMPO DI COTTURA: 30 minuti circa

INGREDIENTI X 3:
350GR di fusilli
200gr di pancetta affumicata a dadini
3 broccoli grandezza media
1 spicchio d'aglio
olio evo, sale, pepe

PREPARAZIONE:
Innanzitutto bisogna lessare i broccoli, quindi mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e nel frattempo,lavare i broccoli tagliare il gambo se è troppo grosso e legnoso, altrimenti tenerlo e ridurlo a tocchetti (io ne ho tenuto poco proprio sotto il broccolo). Il broccolo invece l'ho tagliato a metà e poi separato i vari "ciuffetti"...non so come chiamarli...alberelli??? hihihihi sembrano tanti piccoli alberelli verdi in effetti!  Ok una volta tagliati come volete, metterli a lessare per 15 minuti circa dal bollore dell'acqua.
Scolare i broccoli con una schiumarola in modo da tenere tutta l'acqua di cottura , e utilizzare la stessa pentola, per lessare la pasta!

Rimettere la pentola sul fuoco e cuocere la pasta! Attenzione ad aggiungere sale perchè l'acqua è stata già salata per lessare le verdure!!!! Quindi assaggiare!
Nel frattempo in una padella mettere pochissimo olio evo con uno spicchio d'aglio tritato finemente e rosolare la pancetta fino a farla dorare. Utilizzare poco olio in quanto in cottura si scioglie il grasso della pancetta!

Tagliare grossolanamente i broccoli

e aggiungerli alla pancetta, rosolare bene,

scolare la pasta  e tuffarla nei broccoli e pancetta, saltare un minutino mescolando bene e servire!
(La mia padella non era abbastanza grande per saltare la pasta quindi ho aggiunto i broccoli nella pentola della pasta...m,a il risultato è lo stesso!)

SPEZZATINO CON PATATE

TEMPO DI COTTURA: 2 ore circa


INGREDIENTI: x3
500 gr di carne di vitello x spezzatino oppure un pezzo di polpa
6 patate medie
trito per soffritto (carote, sedano, cipolla)
olio di oliva, farina bianca
burro, sale, rosmarino, mezzo bicchiere di vino bianco

PREPARAZIONE.
Se avete acquistato un pezzo di polpa dovrete prima di tutto eliminare il grasso in eccesso e porzionare la carne in tanti quadratini grossi quanto una noce circa.
Prendere i quadraotti di carne metteteli in una ciotola e passarli nella farina, ne bastano un paio di cucchiai, giusto per sporcarli di farina.
In una padella antiaderente abbastanza capiente, scaldare un cucchiaio d'olio d'oliva e un pezzo di burro(circa 15gr e rosolarvi il trito di verdure per soffritto (io uso quello surgelato, altrimenti serve una carota piccola, mezzo gambo di sedano, un quarto di cipolla).

Aggiungere la carne , salare e rosolare bene circa 15 minuti.

Nel frattempo lavare e mondare le patate e tagliarle anchesse a quadrotti.

Quando la carne è ben rosolata, sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciar evaporare e aggiungere le patate, poco rosmarino se vi piace, e un altro pizzico di sale.

Ora proseguire la cottura per almeno un'ora e mezza avendo cura di bagnare la carne e le patate con del brodo oppure con acqua calda in modo che sia sempre ben bagnata (iìla parte liquida deve arrivare almeno a metà padella).
Buon appetito!

SALATINI

In questo caso ho utilizzato i ritagli della sfoglia usata per fare le pizzette e quindi ne ho fatti pochi e piccolini!

TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 minuti

INGREDIENTI:
Un rotolo di pasta sfoglia
Wurstel
Olive
Cipolline
Carciofini

PREPARAZIONE:
Con un coltello ricavare dalla sfoglia tanti piccoli triangolini per olive, cipolline, carciofini ecc disporre al centro uno degli ingredienti e richiudere i tre angoli in cima tipo ricciolino o richiudere a pacchettino, come preferite...oppure ritagliare dei rettangoli nei quali andranno arrotolati i wurstel quindi regolatevi con  le dimensioni a seconda di come tagliate i wurstel o semplicemente mettere i wustel sulla sfoglia uno in fila all'altro, arrotolarvi sopra la sfoglia tipo involtino e tagliare tanti piccoli dischettini. Per le pizzette, basta tagliarle usando una tazzina, oppure come nel mio caso un tagliabiscotti ondulato, mettere pomodoro condito con olio, sale e origano, mozzarella se volete o anche la sottiletta (non ne avevo in casa...). Coi dischetti delle pizzette si possono anche fare altri salatini (tipo quello centrale nella foto) , al centro del dischetto ho messo del patè al tonno, ma va bene anche ad esempio crema di olive, carciofi, olive, posiziono un dischetto sopra e sigillo i bordi pressando un pò!

Disporre i salatini su una teglia ricoperta di carta e cuocere in forno a 180° 15 minuti o finchè sono dorati a 180° (io faccio gli ultimi 5 minuti ventilato)!

PIZZETTE

TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 minuti

INGREDIENTI:
1 rotolo di pasta sfoglia
1 mozzarella
passata di pomodoro
olive verdi
capperi
acciughe

PREPARAZIONE:
In un ciotolino versare la salsa salare e mescolare.
 Tagliare le olive a metà e la mozzarella a quadrettoni (non enormi, devono stare al centro della pizzetta).
Con un taglia pasta , una formina da biscotti tonda o come volete, oppure con una tazzina o altro tondo con la misura desiderata, ricavare tanti tondini quanti ne escono. Se si utilizza una tazzina o simili ,per tagliare itilizzare un coltello appuntito così non rimangono piatte piatte.
NON BUTTATE VIA I RITAGLI DELLA SFOGLIA potete utilizzarli per fare dei salatini (
Disporre i dischetti su una teglia ricoperta di carta forno,

mettere un cucchiaino di salsa al centro di ogni pizzetta e stenderlo,

un pezzo di mozzarella al centro , mezza oliva o i capperi o l'acciuga come preferite.

Infornare a 180° 15 minuti e sono pronte